綠豆糕沒(méi)有玉米油可以全部放黃油嗎？？
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制作綠豆糕的時(shí)候沒(méi)有玉米油可以使用黃油，而且如果沒(méi)有黃油也可以使用玉米油進(jìn)行代替，由于綠豆糕主要制造食材是綠豆白糖，黃油玉米油等 。在制作綠豆的時(shí)候需要將放在清水中浸泡綠豆泡發(fā)以后需要將表面的綠豆皮去掉，如果喜歡吃甜味的綠豆糕可以多放一些白砂糖，如果喜歡吃奶香味兒的可以放一些煉乳這樣可以進(jìn)行調(diào)味
制作綠豆糕的時(shí)候可以使用脫皮綠豆進(jìn)行制作而且如果沒(méi)有玉米油可以使用黃油進(jìn)行替代，而且加了黃油的綠豆糕會(huì)更加酥軟一些，購(gòu)買(mǎi)的脫皮綠豆要進(jìn)行清洗，最好多洗幾遍然后將它泡水，這樣可以讓綠豆在制作的過(guò)程中更加輕松一般要泡12個(gè)小時(shí)泡一段時(shí)間以后它的顆粒會(huì)變大，可以使用電飯鍋進(jìn)行蒸熟泡過(guò)的脫皮綠豆比較好，容易蒸熟而且口感會(huì)更加好一些 。
綠豆糕放入黃油使用家用料理機(jī)然后進(jìn)行攪打成泥變成綠豆沙這樣更加好容易制作也可以使用其他工具進(jìn)行替代使用黃油需要預(yù)熱融化，然后再進(jìn)行使用這樣做出來(lái)的綠豆糕比較松軟 。使用平底不粘鍋然后進(jìn)行翻炒最好使用小火一定要注意黃油加熱的時(shí)候不要太快需要陸續(xù)加入這樣才可以更加融合在一起綠豆和黃油攪拌好以后放入細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒 。等到綠豆沙松軟以后關(guān)火放涼加入蛋白粉繼續(xù)翻炒融合 。然后使用模具進(jìn)行按壓綠豆糕可以清熱解火而且綠豆糕沒(méi)有玉米油也可以放黃油放黃油可以很好地凝結(jié)而且還有奶香味兒 。但是在攪拌的過(guò)程中一定要使用小火分量進(jìn)行加入這樣才可以更好地融合在一起模具中最好涂抹一些油這樣可以容易脫模不會(huì)發(fā)現(xiàn)粘模的情況 。
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亞麻籽油或者橄欖油就可以了
綠豆糕
主料綠豆400克
輔料抹茶粉1小勺
調(diào)料蜂蜜2大勺 橄欖油1大勺
綠豆糕的做法
1.綠豆泡在冷水中泡一晚上 ， 至泡發(fā)，然后用手反復(fù)揉搓，這樣綠豆皮就下來(lái)了，用水沖一下把綠豆皮分離出來(lái)(這個(gè)過(guò)程比較麻煩，綠豆皮去不干凈也沒(méi)關(guān)系，后面的過(guò)篩會(huì)徹底去除，如果實(shí)在嫌麻煩 ， 就買(mǎi)去皮綠豆吧)
2.把泡發(fā)去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟(判斷的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單：用勺子輕輕捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的綠豆在濾網(wǎng)上用勺子碾成豆蓉(這個(gè)也比較耗時(shí)費(fèi)力，豆蓉比較干，但是制成后就不需要再炒了)
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉，加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油，拌勻，用手攥一下感受干濕程度，如果松開(kāi)手豆蓉不會(huì)散開(kāi)、明顯感到能塑形就可以了 。再?lài)L一點(diǎn)，感受一下甜度是不是自己喜歡的程度，如果不夠可以再加點(diǎn)糖或者蜂蜜
5.用自己喜歡的模具塑形即可
###其它資料參考###如果你家中沒(méi)有黃油，用豬油和植物油都可以 。
1、首先我們需要把綠豆淘洗幾遍，最后把它浸泡在清水里面五個(gè)小時(shí)，為的是能夠讓他完全的泡透 。泡好之后我們要用手搓一下綠豆 ， 把它的殼都搓掉 。
2、然后把它撈出來(lái)控干水分 ， 放到一個(gè)碗里面 。用蒸鍋蒸熟，大火就可以 。綠豆蒸熟之后就把火關(guān)掉，然后用鍋內(nèi)余溫再燜五分鐘，燜好再把它取出來(lái) 。
3、現(xiàn)在我們需要準(zhǔn)備一塊紗布，把蒸好之后的綠豆放到紗布上，然后把紗布裹起來(lái) 。這個(gè)時(shí)候用搟面杖把綠豆搟碎，搟成綠豆沙的樣子就可以了 。
4、把鍋燒熱之后，放入適量的黃油 。等到油溫大概四成熱的時(shí)候，就把白砂糖加進(jìn)去，翻炒一會(huì)兒等到油里面有氣泡了，就把我們剛才搟好的綠豆沙放進(jìn)去 。期間要用鏟子翻炒，把它們都翻炒均勻就行了 。
