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干炸鮮蘑怎么做

生活百科蘑菇

干炸鮮蘑的做法？干炸鮮蘑的做法如下：
用料：平菇500克，面粉100克，淀粉3勺，鹽10克 。
1、準備食材、平菇、淀粉、面粉 。
2、將平菇撕成長條狀備用 。
3、平菇焯水，焯好的平菇用手把水攥干 ， 然后將平菇放入提前準備好的淀粉和面粉中，再加入一勺鹽調味，最后先大火將油溫升高，待油溫7成熱，轉小火，放入裹好淀粉和面粉的平菇翻炸 。
4、出鍋 。
做法二
制作食材：
蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克） 。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量 。
制作流程：
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出 ， 瀝干水分 。
（2）炒鍋上火 ， 放油適量燒熱 ， 下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇 ， 精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾 。
（3）取1個大碗，打入雞蛋 ， 放入30克植物油 ， 精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水 ， 調成雞蛋糊，倒入蘑菇 。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成 。
干炸鮮蘑是一道簡單的家常菜 ， 至于它的做法就是，選用新鮮的蘑菇，用清水洗凈 ， 加上喜歡的料腌制會，最后油炸出鍋，做好的干炸鮮蘑酥脆可口，味道鮮香 。下面我把做法分享給大家 ， 喜歡的朋友可以看一下 。
準備材料：
適量新鮮的鮮蘑、適量面粉、一個雞蛋、適量椒鹽、食鹽、植物油
制作方法：
1.取適量新鮮的鮮蘑，用剪刀剪掉鮮蘑老根，把鮮蘑用清水洗凈控水，然后用手把洗凈的鮮蘑撕成細條備用 。
2.把控好水的鮮蘑，撒入椒鹽和食鹽，用手抓勻腌制半個小時以上 。椒鹽主要是由花椒粉和五香粉還有孜然做成的 。
3.鮮蘑腌制好后，取兩勺面粉 ， 加入一個雞蛋 ， 調制好雞蛋面糊，不要調太稠 。
【干炸鮮蘑怎么做】
4.炒鍋放油油熱后，把鮮蘑倒入面糊中，均勻的掛上面糊 ， 然后一點一點放入油鍋煎炸，一開始可以大火，用炸一兩分鐘后改小火，勤用筷子翻動，以免炸胡 。
5.炸至兩面金黃就可以出鍋了 ， 用漏勺把炸好的鮮蘑盛出控油后，放入盤中 ， 這樣干炸鮮蘑就做好了，出鍋的干炸鮮蘑鮮香味美 ， 酥脆爽口 。可以根據自己喜好，撒上香菜或彩椒碎做點綴 。
干炸鮮蘑是一道認可度很高的家常菜 。蘑菇營養價值很高，但似乎很多人不愛吃蘑菇 ， 覺得有種特殊的味道 。不過干炸鮮蘑卻因口味咸香、口感酥脆而深受大家喜愛 。
話不多說，今天就給大家介紹一下干炸鮮蘑最簡單的做法，手殘黨、新手、小白請火速收藏！
所需的食材：
大葉蘑菇、雞蛋、淀粉、面粉 。
所需的調料：
鹽、花椒面、食用油 。
方法步驟：
1. 將500克大葉蘑菇撕成塊， 焯水至8成熟 ，撈出后放入冷水中，取出擠干水分后放入盆中，加入半勺鹽腌10分鐘。
2. 另取一個大碗，加入 3勺淀粉、1勺面粉、2克花椒面、2克鹽 ， 打入1顆雞蛋，攪拌均勻 。
3. 將腌好的蘑菇擠干水分放入大碗中，輕輕攪拌均勻，使 蘑菇都沾滿面糊。
4. 鍋中倒入寬油，5成熱后逐個下入蘑菇，炸至表面略黃即可撈出，全部炸完后進行二次復炸，待油溫升至7成熱，倒入炸好的蘑菇 復炸15秒 即可 。
小貼士：
1.做面糊時 千萬不要加水，雖然一開始面粉多、雞蛋少 ， 加入蘑菇后粘稠度就正好了 。

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