青筍燉湯怎么做 青筍燉排骨湯做法？1、排骨洗凈，用開水焯過；萵筍去皮 ， 切成長方塊兒；生姜切絲 。
2、炒鍋燒熱，倒入清油 ， 油熱后倒入生姜，爆香；接著倒入排骨翻炒；約炒五至八分鐘，當排骨表面炒得略為焦黃時，加入大碗清水（水量沒過排骨表面） ， 用大火煮開 ， 再轉為中小火，加蓋燜煮 。
3、燜煮約半個鐘點后，鍋中湯汁只剩下小半，此時加入切好的萵筍塊 ， 以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻 。
4、把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘 ， 讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可 。
川味燉豆腐：原料:豆腐300克，熟火腿50克，青筍15克，水發香菇15克 ， 榨菜10克 ， 花生油50克，精鹽、味精、紅辣椒段、料酒、鮮湯各適量 。做法：1.豆腐切小長方塊 ， 入開水中煮5分鐘 。2.火腿、香菇、榨菜切小片 。青筍洗凈，切小段 。紅辣椒切碎末 。3.鍋置火上，放油燒熱，下入紅辣椒段炒香，再將火腿片、青筍段、香菇片一起入鍋，翻炒片刻，加入料酒、鮮湯、精鹽和豆腐塊，燒開，改小火燉5分鐘，加入味精調味即可 。
蘑菇燉豆腐：原料:豆腐300克 ， 鮮蘑菇100克，筍片30克，精鹽、香油、味精等調味料適量 。做法：1.把豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入少許黃酒，用旺火煮至豆腐周圍有小孔時 ， 將煮豆腐的水去掉 。2.在豆腐中加入筍片、鮮蘑菇、精鹽和清湯(以沒過豆腐為度)，用小火燉20分鐘左右，撒入味精，淋入香油即可出鍋食用 。
###其它資料參考###筍片羊肉湯詳細制作步驟1. 羊肉除去筋膜，洗凈，切成薄片；2. 筍洗凈 ， 切片；3. 清水馬蹄切片；4. 姜去皮洗凈，切片；5. 羊肉片放進鍋內，倒入清水，放在火上燒開 ， 撇去浮沫；6. 下入姜片、筍片、馬蹄片、轉用文火煮至羊肉熟爛，用精鹽調味即成 。
###其它資料參考###青筍圓子湯的做法
豬肉洗凈剁碎裝入一個較大的容器里，加入姜末，雞蛋清，鹽，味精，胡椒粉，淀粉，清水攪勻 。注意:攪拌的時候一定要往一個方向攪，大概5分鐘 。最好再放冰箱里一個小時，這樣做出來的肉圓子口感更爽滑，脆嫩 。
青筍去皮洗凈，梢兒部分切成四半，頭兒部分對破切開，再切成約10厘米長的片，稍微厚一點，然后加點鹽淹5分鐘，再洗凈待用 。西紅柿洗凈切片待用 。
【青筍可以做什么湯】鍋里加清水可以再加兩片姜片燒開，中火下圓子，再下西紅柿煮3分鐘，然后下青筍頭開鍋再下梢部分，最后加少許鹽和味精調味 。
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