2. 放入水滾的蒸鍋 ， 隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可 。
|4.腐乳菜花|
食材:菜花、腐乳塊和汁、料酒、小辣椒、油、鹽 。
做法:
1. 菜花掰開洗凈，腐乳弄碎加少許汁兩大勺水攪勻備用 。
2. 鍋內入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色 ， 烹入料酒少許
3. 翻炒至料酒揮發到差不多，加入調好的腐乳汁，加少許鹽 ， 繼續翻炒至汁水收濃即可出鍋 。
|5.腐乳燒魚|
食材:魚、紅腐乳、大蔥、生姜、大蒜、白糖 。
做法:
1. 料汁:紅腐乳兩塊+生抽兩調羹+老抽半調羹+白糖一調羹+水半碗 。
2. 魚兩面劃幾刀，控干水，鍋燒熱后放油，出現油紋了，把魚滑下鍋大火煎，煎個三四分鐘，翻一面再煎 。
3. 把魚推到一邊，下大蔥、大蒜、生姜煸香，下料汁，蓋上鍋蓋，轉中小火收汁入味，過一會兒就可以把鍋蓋打開了，繼續開大火燒開后，就起鍋了 。
|6.腐乳豬蹄|
食材:豬手、姜、蔥、鹽、醬油、腐乳、葡萄酒 。
做法:
1.豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋里焯水，焯至表皮變色，取出沖洗干凈 。
2.鍋里放入黑芝麻香油燒熱 ， 放蔥姜爆香后，放入豬手翻炒均勻 。
3.調入醬油，腐乳汁和葡萄酒 ， 再注入開水沒過豬蹄 。
4.水沸騰后改小火燉一小時，最后大火收汁 。
|7.腐乳雞翅|
食材:雞翅膀約800克、辣味腐乳四塊、姜、蔥、蒜各少許、鹽、油、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉 。
做法:
1. 雞翅膀洗凈、瀝干 ， 把雞錘、雞中翅、雞翅尖切開 ， 用少許鹽、雞粉及生抽腌20分鐘以上 。
2. 熱油鍋，爆香姜蒜 ， 放入雞翅膀 ， 倒入料酒，把雞翅膀煎至金黃，加少許水，煮開后轉小火 。
3. 加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均勻，加蓋煮一小會兒至汁濃 。
4. 灑上蔥花，最后調味(按自己口味再適當加入鹽、生抽或糖)，勾芡，上碟 。
|8.腐乳小排|
食材:玫瑰腐乳3塊、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1顆、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量 。
做法:
1. 排骨切小塊 ， 洗凈焯一遍去血水，取出瀝干 。
2. 腐乳與腐乳汁混合攪勻 。
3. 鍋內熱油，七成熱時入排骨翻炒，等到排骨表面均勻裹上油，表面略呈焦黃色時入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均勻 。
4. 鍋內倒入熱水，深度為快要沒過排骨 。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽適量 。大火燒開后轉小火燜煮1個小時左右 。
5. 待排骨煮到肉質軟嫩，加適量鹽(生抽和乳腐都是咸的，鹽可少加甚至不加)、糖，大火收汁，裝出即可食用 。
|9.腐乳土豆|
食材:大土豆一個，玫瑰腐乳1塊半，腐乳汁一勺，生抽 ， 植物油，芝麻，蔥 。
做法:
1.土豆洗凈后去皮切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切小圈 。
2.鍋燒熱后倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮 。
3.煮至土豆軟爛，湯汁粘稠 ， 放入腐乳泥，再稍煮入味即可 。
|10.腐乳扣肉|
食材:帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊 。
做法:
1.把五花肉洗干凈，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋 。
2.大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出 ， 放涼 。
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳 。
4.炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷翻動肉塊，炸到肉皮稍微硬硬時撈出 。
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