1、黃燜雞
將雞宰殺后去毛開膛洗凈砍成條塊狀，先將各種調味品炒香后再下雞肉塊及料酒一起旺火炒數分鐘，然后改為中至小火燜至水氣干時起鍋即可 。
特點：滋味鮮濃，色澤金黃，適合下酒 。
2、烤鴨
將鴨子宰殺后去毛從肛門開口 ， 去內臟，洗凈，放在燒烤架上在碳火上一邊燒烤一邊涂上香油和蜂蜜，烤熟后蘸醬或椒鹽食用 。
特點：色金黃，肉嫩，鮮香不膩 。
3、烤乳豬
將乳豬宰殺后去毛開膛洗凈，用開水燙數分鐘，然后用調味品腌制內臟，上叉后涂上用白醋、糖、清酒、紅醋制成的皮水 。在碳火上烤兩個小時左右將乳豬制熟 。最后上花生油在乳豬外皮上烤十多分鐘即可 。
特點：色如琥珀 ， 香脆可口 ， 不同凡響 。
4、烤全羊
將兩歲以下的小羊宰殺后去毛開膛洗凈 ， 先在一個大的容器內將羊煮熟 ， 然后上叉涂上花生油烤皮十分鐘左右即可 。用刀割羊肉蘸孜然醬料食用 。
特點：色白、鮮嫩、清香 。
5、涼火腿
將火腿煮熟后 ， 切成薄片即可 。
特點：顏色火紅，味鮮美 。
6、生炸豬排
將豬大排骨砍成條塊狀，用調味品腌制后滾上一層面粉 。將雞蛋打入碗內攪勻 。鍋架旺火，排骨放在蛋糊中沾一下，下入油鍋，生炸至熟即可 。
特點：味道鮮美，雋永異常 。
7、紅燒魚
將魚去鱗、鰓，開膛除去內臟后洗凈 。油鍋燒七八成熟，下入魚，炸成金黃色時撈出 。在熱油鍋內下入各種調味品，同時將炸好的魚肉下入，改成溫火燒熟即成 。
特點：金黃色，鮮美可口 ， 味濃 。
8、醋溜白菜
將白菜洗凈，切成小塊 。鍋架旺火上，放入油和花椒，放進白菜炒幾下，放糖、醋、醬油炒熟即可 。
特點：酸甜適中，味鮮悠長 。
9、土豆燒茄子
將土豆、茄子洗凈后切成條塊狀 。鍋架旺火熱油 ， 先放入青椒炒幾分鐘，然后下土豆、茄子，加入醬料等調味品燒熟即可 。
特點：色澤金黃，香味濃郁，令人開胃 。
10、三鮮湯
將蝦仁、玉蘭片、木耳用開水燙一把撈出，倒入湯鍋內 。鍋架旺火上，加水、調味品燒開，將蔥、香菜一起下入，滾開后倒入湯鍋內即可 。
特點：鮮嫩，淡紅色 。
野炊必備的食物
野外活動中應準備什么食品，該吃些什么呢?相信你曾經為準備野外活動食品及設計露營的菜單而大傷腦筋 。
在野外旅行、登山、探險、吃尤為重要，吃不好就沒有充沛的體力和精力 。
我們去野外登山、探險，最頭疼的也是準備食品 。另人心喜的是，近幾年國內的方便食品業發展的很快，市場上有很多方便食品可供選擇，如:花樣翻新的方便面，各色各樣的軟、硬包裝罐頭、餅干、面包等等，這些食品既方便，又有營養價值，是比較理想的野外活動食品 。
在野外旅行，探險或登山 ， 沒有家中那樣的優越條件、方便的燃料、齊全的炊具、各色的調料、品種繁多的新鮮蔬菜等等 。但在野外也有家中不具備的條件:各種可食的野生植物菌類，活的魚蝦，甚至新鮮的山珍野味……用這些都可以烹調出美味佳肴 。
在野炊時，可根據自己攜帶的各類食品及在野外能就地采集的野菜等 ， 參照以下原則自己設計野外菜單 。
野炊的菜單設計
一. 好吃 。當你疲勞、食欲不振時，可增進你的食欲 。
二. 營養 。特別是碳水化合物 ， 對補充體力很有效 。若長時間在野外生活應補充蛋白質 。
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