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清燉豬蹄需要什么配料

生活百科豬蹄

清燉豬腳放什么配料？清燉豬腳的制作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等 。
這樣做出來(lái)的清燉豬腳口味鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。豬腳異常軟爛、肉色紅潤(rùn)誘人，甜味自然，醬香濃郁 。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏 。
所需原材料：
1、主料：豬蹄650克、黃芪30克、當(dāng)歸10克 。
2、輔料：紅棗5個(gè)、鹽5克、姜10克、黃酒20克、胡椒粉3克 。
第一步：選擇帶蹄筋的豬蹄，將其洗干凈 。
第二步：然后將豬蹄切成塊 。
第三步：加水沒(méi)過(guò)豬蹄,放入姜片,加黃酒10毫升 ， 煮10分鐘 。
第四步：備好除鹽以外的其它輔料 。
第五步：電壓力鍋中加水沒(méi)過(guò)豬蹄，放入除鹽以外的所有調(diào)料，黃酒加20毫升 。
第六步：用蹄筋檔煲 。燉好后壓力閥不要打開(kāi)，讓其自然降壓，之后打開(kāi)加鹽，不要再加壓，繼續(xù)燉5分鐘即可 。
第七步：盛出時(shí)撒上一點(diǎn)香蔥即可 。

###其它資料參考###1、燉豬蹄放的調(diào)料：棗、枸杞、鹽、味精、料酒、黃豆、干辣椒 。
2、燉豬腳是一道菜品，制作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富 。豬腳異常軟爛、肉色紅潤(rùn)誘人，甜味自然，醬香濃郁 。燉豬腳肥而不膩，色澤青黃 ， 氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然 。
3、豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且味道是十分美味，不僅可以作為菜肴 ， 同時(shí)還是滋補(bǔ)身體的一大補(bǔ)品，據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。
具體做法如下
豬蹄被稱(chēng)為“美容菜”，受到很多女性朋友的喜愛(ài) ， 因?yàn)樗胸S富的膠原蛋白，能夠嫩膚美白，抗老防衰 。其實(shí)，豬蹄也同樣適合兒童吃 ， 它還含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 ， 腦袋更聰明 。
每個(gè)月，我都會(huì)給家人做2~3次豬蹄吃，最受歡迎的當(dāng)然是紅燒豬蹄了 ， 那大口吃肉的感覺(jué)太爽了，咬一口滿滿的膠原蛋白，錢(qián)沒(méi)白花 。
市場(chǎng)上 ， 豬蹄還是比較便宜的，一斤在12~15元左右，買(mǎi)2個(gè)也就30元出頭，就夠吃一頓了 。
不過(guò)，想要把豬蹄做得好吃可不簡(jiǎn)單，我們都知道，豬蹄的腥味是比較大的，很多人會(huì)加入很多種香料 ， 利用香味來(lái)壓制腥味，結(jié)果起了反效果，導(dǎo)致豬蹄吃起來(lái)沒(méi)有肉香味，只有一股濃濃的香料味 。
吃肉，肯定是要吃肉香味，今天我和大家分享一下燉豬蹄的技巧，香料別亂放，這幾樣就夠了 ， 保證出鍋軟糯鮮香 ， 紅亮誘人，真好吃 。
【紅燒豬蹄】
準(zhǔn)備豬蹄、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、食鹽、生抽、老抽、番茄醬、冰糖 。
做法如下：
1、買(mǎi)2個(gè)豬蹄，要注意分前蹄和后蹄，前蹄肉多骨頭細(xì) ， 吃肉才爽，認(rèn)準(zhǔn)蹄筋再買(mǎi) 。讓老板幫忙剁成小塊，回家后放進(jìn)清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡2小時(shí) 。豬蹄想要沒(méi)腥味，第一步不是焯水，而是浸泡，把血水都泡出來(lái)，就能去除80%的腥味了 。
2、豬蹄泡得發(fā)白時(shí)撈出，用清水沖洗2遍，然后冷水下鍋 ， 加入蔥段、姜片、料酒，開(kāi)大火焯水5分鐘，記得要撇掉浮沫 ， 撈出沖洗干凈，瀝干水分 。
3、做好浸泡、焯水這兩步，豬蹄基本上已經(jīng)沒(méi)有腥味了，接下來(lái)就是要激發(fā)豬蹄的香味了 。
4、切一些蔥段、姜片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒，這6樣就夠了，保證豬蹄越燉越香 。起鍋燒油，倒入豬蹄煸炒5分鐘，顏色焦黃并出香味后加入一把冰糖，小火炒出焦糖色，給豬蹄上色 。

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