清燉雞腿肉怎么發(fā) _雞腿

如何清燉雞腿肉好吃？

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中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有活血脈、強筋骨等作用，特別是對營養(yǎng)不良、貧血體虛的人群有著很好的食療功效。很多人都非常愛吃雞肉，特別是雞腿。雞腿的肉質(zhì)極其細(xì)嫩，而且含有較高含量的蛋白質(zhì)，能夠?qū)θ梭w起到降血壓、健脾胃等多種療效。燉雞腿是許多家庭餐桌上的一道常菜，特別是清燉雞腿，不僅做法簡單，而且口感鮮嫩無比。
一、清燉雞腿做法一
食材：雞腿750克、香菇100克、玉米200克、胡蘿卜(紅)50克、食鹽3茶匙、姜20克、香蔥50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步驟：
1.選用琵琶腿洗凈備用。香菇去蒂洗凈
2.玉米去皮去須洗凈切段，胡蘿卜洗凈切滾刀塊
3.先將香菇平鋪在鍋底，將雞腿放在香菇上
4.放入玉米，加姜片、香蔥、料酒、足量的水。
5.蓋上鍋蓋燉五十分鐘。此時放入胡蘿卜、鹽，再燉一刻鐘即熟。
二、清燉雞腿做法二
食材：
步驟
1.雞腿洗凈，冷水下鍋，水開后拋去浮沫，雞腿撈出控水蔥姜蒜八角備用，炒鍋倒油。
2.放入白糖，炒糖色，把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁。
3.放入蔥姜蒜八角繼續(xù)翻炒片刻，倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽。
4.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，把湯汁收干后出鍋。
小貼士
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。
三、清燉雞腿做法三
食材：雞腿3只、生姜1片、蔥段、淡味醬油2湯匙、老陳醋1湯匙、食鹽。
步驟：
1.雞腿清洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼，湯鍋內(nèi)放入適量清水，放入雞腿。
2.放入生姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
3.煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量食鹽。蓋蓋再小火慢燉10分鐘至雞腿入味即可。
四、清燉雞腿做法四
原料：肉雞1只、蔥、姜、香菜、八角、鹽、雞精、料酒各適量。
步驟：
1.將雞斬塊洗凈，焯水去血沫。蔥切段，姜切片，香菜切段。炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開。
4.撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時。待肉爛后，撒入香菜段即可食用。

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清燉雞腿怎么做?家庭中，雞腿有多種吃法，有些人愛吃炸雞腿，有些人愛吃燉雞腿，有些人愛吃紅燒雞腿，那么下面我們就來講一下清燉雞腿的做法，希望急需學(xué)習(xí)的朋友看到之后馬上就可以下廚動手做一份美味的燉雞腿了。
清燉雙冬雞腿的做法詳細(xì)步驟
1. 將雞腿剁成段，放入沸水鍋中燙透，撈出備用
2. 水發(fā)冬菇洗凈去根，斜刀片開
3. 冬瓜洗凈，切成大方丁
4. 蔥、姜均切末
5. 花椒放入碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用
6. 香菜洗凈，切段
7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味來，倒入雞湯750克，加入精鹽、花椒水、冬菇片、雞腿段
8. 燒開后改小火燉20分鐘
9. 放入冬瓜丁再燉15分鐘，加入味精，撒上香菜段，淋上香油即可。
清燉雙冬雞腿的做法小貼士
食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用與芝麻、菊花同食易中毒與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉與芥末同食會上火。