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清燉排骨和什么菜搭配

生活百科排骨

清燉排骨放什么菜好吃？喜歡清淡口味的，可以放香葉、蔥姜蒜、花椒、茶樹菇、西洋參 。
不要放有濃郁味道的調料，也不要放醬油，這樣才能保持湯的原汁源味，色澤清淡 。
喜歡濃郁口味的，除了上面的調料外，還可以加入桂皮、肉蔻、醬油、黃醬、大料、八角、辣椒、茴香、香葉等等，這樣燉出的湯，香味濃郁 。
1、排骨，肋排或者骨頭或者小排都可以 ， 但是為了湯更加濃，一般選擇肋排 。2、玉米：排骨湯中的玉米更加嫩 。
3、冬瓜：燉排骨常用的一種食材 。
4、竹筍：冬季與排骨是絕好的搭配 。
5、紅棗、枸杞：增加湯的甜味 。
6、八角、姜、料酒等調料，調料作為輔料增加湯的鮮美 。
燉排骨可以放入冬瓜，做成排骨燉冬瓜進行食用，做法如下：
準備材料：排骨 320g、冬瓜 160g、干山楂 3片、料酒 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量 。
1、首先將冬瓜和排骨都切好，放入盤中 。
2、鍋內放水和排骨，點火加熱 。
3、焯水后撈出，用水沖洗干凈 。
4、鍋內放開水 ， 排骨，料酒，干山楂，選擇燉肉模式 。
5、燉半小時 ， 鍋內放入切好的冬瓜，繼續燉15分鐘 。
6、加鹽 ， 胡椒粉和枸杞，拌勻出鍋，這樣排骨燉冬瓜就已經完成了 。

###其它資料參考###01 南瓜菌菇燉排骨
食材準備：豬小排，軟糯的老南瓜，蟹味菇 ， 白玉菇，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水 ， 與冷水一起下鍋，焯透后撈起備用；重新起鍋放冷水，下排骨 ， 大火煮開后轉小火30分鐘，期間將雙菇洗凈、南瓜切塊，30分鐘后加入雙菇和南瓜，再煲30分鐘 ， 出鍋前加鹽調味即可 。
湯品特色：新鮮的豬小排，搭配軟糯的老南瓜、香氣獨特的蟹味菇，和清甜可口的白玉菇，鮮美強身的靚湯就誕生了！南瓜賦予了湯汁漂亮的色澤 ， 美味更美艷！
02 蟲草菇薏米燉排骨
食材準備：排骨，蟲草菇 ， 薏米仁，蔥段 ， 食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透后撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，開火；鍋中湯煮沸后 ， 轉中小火慢燉20分鐘 ， 期間把薏米仁清洗干凈、蟲草菇去根洗凈，20分鐘后把薏米仁和蟲草菇一起下入鍋中，加蓋，繼續小火慢燉1個鐘左右 ， 燉至排骨酥爛、薏米開花即可，出鍋前加入少量食鹽，攪拌均勻，撒上蔥段 。
湯品特色：這道湯口味咸鮮，以蟲草菇和排骨入味，蟲草菇搭配新鮮排骨煲湯 ， 有保健養身的作用 。而薏米仁味甘、淡 ， 主要是輔助食療，這道湯加鹽的時候盡量少放些，能更好地突現湯的鮮美 。
03 番茄黃豆燉排骨
食材準備：排骨 ， 番茄 ， 黃豆，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透后撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，大火煮至水開；把泡好的黃豆倒入鍋中，中火煮1小時（如果選用的是干黃豆，則需提前泡數小時）；1小時后倒入洗凈切好的2個番茄，改小火煮30分鐘；出鍋前加入少量鹽，攪拌一下即可 。
湯品特色：這道湯口味咸鮮，又略帶一點番茄的微酸和黃豆獨有的香味 。這道湯還有另外一種搭配，就是將番茄換成圣女果，即小番茄，兩者同屬番茄，但因為形體不一樣，做出來的湯品在某種程度上也愛人心生喜愛呢 。對了，放小番茄的話，要去蒂洗凈，然后放少許鹽浸泡10分鐘哦 ， 在視覺效果上 ， 也可以放點蔥花蔥段來點綴哦 。

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