⒈金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高 ， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”
⒉金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力 ， 常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身
⒊金針菇能有效地增強機體的生物活性 ， 促進體內新陳代謝，有
利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處 ， 因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱
⒋金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病
⒌食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用 。
###其它資料參考###清蒸金針菇
咸鮮味
<15分鐘
初級入門
蒸 ， 健康無油煙，簡單方便，原汁原味！金針菇含有秋水仙堿 ， 秋水仙堿對胃腸和呼吸道黏膜有刺激作用，引起腹痛腹瀉等癥狀 。秋水仙堿易溶于水，怕熱 ， 所以金針菇一定要煮熟煮透，一般煮5……10分鐘
主料
金針菇適量
輔料
蒜適量
蔥適量
精鹽適量
鮮貝露適量
蠔油適量
糖適量
步驟1
準備金針菇，去掉根部
步驟2
準備一碗鹽水 ， 金針菇去老根后，用鹽水浸泡一會，然后扒開來反復沖洗干凈
步驟3
金針菇瀝干水分，平鋪擺盤，撒上蒜末，鍋里放水燒開 ， 金針菇放入蒸鍋，大火蒸八分鐘左右
步驟4
調汁：取一小碗，加鮮貝露+蠔油?糖?鹽（調料根據自己口味不同調，鮮貝露可換生抽）
步驟5
蒸好的金針菇取出來，盤中的湯汁倒入調味料中拌勻備用，金針菇撒上蔥花備用
步驟6
熱鍋熱油，調料汁小火熬煮開，熱油熱汁倒入蒸好的金針菇上即可食用
烹飪技巧
很多人覺得菌菇只要把表面的泥沙沖一下就可以了，其實這樣會讓菌菇越洗越臟！
建議清洗前要先去掉底部的硬蒂，再放入鹽水中浸泡一會，然后用手順著同一方向攪拌，使縫隙間的雜質自動掉落
###其它資料參考###金針菇要蒸10分鐘左右
油潑金針菇
食材：金針菇1把、雞精少許、生抽3勺、食用油3小勺、蔥花少許
制作方法：
1. 金針菇切掉切掉根部，清洗干凈，掰成小朵擺在盤子中，切好蔥花，蔥花最好選擇綠色的葉子 ， 比較好看啦！還沒那么辣
2. 把金針菇的盤子 ， 放在蒸屜上 ， 要等水沸騰了再放進鍋中，蒸七八分鐘就差不多了
4. 取出來金針菇，把湯倒掉
5. 把蔥花撒在金針菇上，加生抽、雞精
6. 另起鍋，油燒熱，淋在金針菇上，吃的時候拌勻即可，如果覺得淡可以加點鹽哦
小貼士：菌類食品一定做熟了才吃哦！生吃有害健康，小朋友吃金針菇不太容易嚼碎，可以把金針菇用水煮熟后 ， 在用刀切成小段，還可以做成餡吃，可以剁得更碎一些吃 。
###其它資料參考###金針菇蒸個10分鐘左右就能夠完全熟了 ， 金針菇一定要蒸熟了再吃，不然很容易就會食物中毒 。
金針菇屬于菌類的一種，深受很多人的喜愛，粗纖維比較高，增強胃腸的蠕動，促進消化 ， 除此之外還可以降低膽固醇，不要以為金針菇就只含有粗纖維，它含有豐富的維生素 ， 經常吃還能抗癌，兒童吃了還能促進身高和智力發展 。
所以說，菌類的營養是很豐盛的，平時吃飯的時候盡量做倒不挑食，什么都要吃 ， 身體才會更好 。
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