包菜的面皮怎么做好吃？食材用料：
普通面粉400克
鹽2克（放鹽筋道）
清水
菜譜做法：
1.面粉加鹽和成面團（軟硬都行，沒有特別的要求）
2.往面團盆中倒入一碗清水，象洗衣服一樣在水中揉洗面團
3.當水變得非常渾時，將洗出來的淀粉水倒入另外的空盆中
4.在面團中再倒入一碗清水，重復上面的動作，洗出的淀粉水還是倒入上面的盆中）
5.如此反復直到洗面團的水變清，面團中不再能洗出淀粉（大約需要洗3~4次）
6.最后洗剩下的帶蜂窩眼小面團就是面筋了，用清水泡上1~2小時
7.面筋撈出放蒸鍋中大火蒸10分鐘，取出晾涼切成小方塊
8.洗出來集中在一起的淀粉水用細篩過濾（一定要過濾 ， 蒸出的面皮才會光滑無疙瘩）靜置2~3小時，當盆中的淀粉都沉底 ， 而上面是清水時就可以開始蒸面皮了
9.蒸面皮前先慢慢倒掉淀粉水中上面的清水，只留下面的淀粉，再用飯勺攪勻留下的沉淀好
10.的淀粉漿
11.準備兩個不銹鋼盤子（直徑一定要小于鍋 ， 盤沿和鍋之間要有一點距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來）
12.鍋中放半鍋水燒開，不銹鋼盤子抹上油，舀入粉漿用手轉勻，鋪滿盤子（薄些好吃）
13.放入開水鍋中（盤底和水直接接觸 ， 注意盤中不要弄進水）蓋上鍋蓋蒸2分鐘，面皮鼓起
14.包就好了（最好用玻璃鍋蓋 ， 便于觀察）
15.用夾子夾出面皮盤（就是饅頭夾，我忘拍了），放在涼水中冷卻（也是盤子底和水接觸
16.面皮不要弄上水了）
17.涼后用手沿著四周一揭就可取下來 ， 放在干凈抹上油的盤中 ， 以后每張之間刷油摞上就可以了.蒸面皮一般都是兩個盤子輪著用，當上一個盤子的面皮冷卻時就用另一個盤子蒸，這個盤子蒸制的空隙 ， 就可以揭下冷卻的面皮了，這樣做時間和氣一點都不會浪費
18.蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了，以后的只要盤里沒沾上水，或盤子不沾手很干爽，就不用再抹油了
19.蒸好的面皮切成條，加上面筋塊和調料拌勻就可以吃了
主料：面粉，調料：鹽、味精、香油，、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復扎勻后醒發片刻備用；坐鍋點火倒油 ， 下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻 ， 調入鹽、味精、香油出鍋備用；將面團取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時卷入炒好的蔬菜
###其它資料參考###材料
主料：羊肉100克，胡蘿卜80克，包菜60克，洋蔥50克，面粉150克，
配料：鹽1茶匙，醬油2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，干淀粉1/2茶匙 ， 香油1/2茶匙，生姜適量
做法
1、面粉中加入60克水，攪拌成雪花狀 。
2、用手大概揉搓成面團 。
3、放入壓面機中壓成薄厚均勻的面片 。
4、把壓好的面片用切面檔切成面條 ， 放在簾子上 。
5、胡蘿卜、洋蔥、包菜、生姜分別切絲 。
6、鍋內把水燒開，放入面條煮至8成熟 。
7、把面條撈出，用香油拌勻 。
8、羊肉也切成絲，用干淀粉和少許鹽拌勻 。
9、煎鍋燒熱 ， 放入少許植物油 ， 再放入羊肉絲滑散 。
10、炒至羊肉絲變色，加入洋蔥和胡蘿卜、姜絲、鹽、醬油、料酒、胡椒粉炒2分鐘 。
11、再加入包菜絲略炒 。
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