臘八是中國的傳統節日，在民間對于臘八節的習俗也有很多，其中腌制臘八蒜就是最重要的習俗之一，那么正宗臘八蒜應該怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？今天小編就專門大家說說這個問題 。
正宗臘八蒜的腌制方法1、腌制臘八蒜的材料
平時腌制臘八蒜時要準備大蒜五千克，一千克，清水適量，鹽少許，醋兩千五百克 。另外準備大蒜時，最好選對紫皮蒜，把蒜準備好以后要把蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣 。
2、腌八蒜的泡制
想腌出好吃的臘八蒜，蒜的泡制特別重要，可以把去掉外皮的蒜瓣放入到清水中加少量食用鹽浸泡，每天換水一次，浸泡三到五天，這樣能把大蒜的辣味去除掉，把泡好的大蒜取出以后，要把它們表面的水分全部去除 。
3、臘八蒜的腌制
把醋與糖還有鹽一起入鍋煮開，煮到糖全部化開以后，取出降溫，倒入到腌蒜的壇子中，然后再把大蒜瓣放進去，密封腌制，二十多天以后在，大蒜就能變化，這時自己腌制的臘八蒜也就做好可以食用了 。
【正宗臘八蒜的腌制方法視頻 正宗臘八蒜的腌制方法】4、腌臘八蒜的注意事項
平時大家腌臘八蒜時，除了大蒜要選擇口感好的紫皮蒜以外，也要注意醋的選擇，最好選擇米醋來腌制臘八蒜，在腌好以后加入少量的桂花糖，能讓臘八蒜的味道特別好，另外大家還要注意，腌制臘八蒜要全程無油無水，不然腌八蒜腌好以后容易變質 。
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