(2) 10-15分鐘后 ， 換到一個淺口稍有肚的盤子里（淺口蒸起來比較容易均勻受熱，但口太淺盛不住湯） 。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上 。鍋里煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗里也要放水），然后放把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子 。注意看鍋里的水，不要煮干了 。大概十分鐘的時候把小蔥打結塞進肉里 。繼續蒸 。
(3)小火大概半小時 。好了 。可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤 。
參考資料：蒸牛肉_百度百科
###其它資料參考###需要蒸25分鐘 。
準備材料：瘦牛肉 500g、蒸肉米粉 一碗、蔥末 適量、姜末 適量、蒜末 適量、香菜 適量、花椒面 適量、豆瓣醬 一勺、紅辣椒面 適量、鹽 5g、糖 2勺、胡椒粉 適量、紹酒 適量、生抽 適量、香油 適量 。
一、第一步將準備好的牛肉切成大薄片，放旁邊備用 ， 如下圖所示 。
二、放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣醬、姜末拌勻腌漬15分鐘 。
三、放入少許清水，將肉打散，再放入蒸肉米粉，如下圖所示 。
四、然后用手拌勻，使每一片牛肉上都蘸滿米粉，如下圖所示 。
五、將腌好的牛肉放入籠屜中，進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘 ， 如下圖所示 。
六、撒上蒜末、香菜、紅辣椒面，這樣蒸牛肉就已經做好了 。
###其它資料參考###1、蒸牛肉的時間具體要看牛肉的部位和厚薄程度 ， 如果牛肉比較薄大概蒸十分鐘左右即可，如果厚一點可以考慮多蒸一會 。
2、蒸牛肉一點要蒸熟，因為肉類中多少都會有一些細菌或者是微生物 ， 只有充足的時間才能夠達到殺菌效果 ， 所以沒有蒸熟的牛肉要避免食用的，以免給身體帶來影響 。
###其它資料參考###1、大塊牛肉用小火慢蒸的話，基本上40分鐘左右就能完全蒸熟了 。大火的話時間會短一些，但是容易出現將肉蒸太老的情況，所以最好還是要控制一下火候 。
2、不確定牛肉熟沒熟可以打開蓋子用筷子戳一下 。容易戳下去并且有彈性就可以了 。
###其它資料參考###1、蒸牛肉不需要太長期 ， 一般是15-20分鐘,蒸的時間太久會造成牛肉肉質的衰老,不易咬合 。
2、牛肉帶有豐富的蛋白質食物和礦物鐵,能夠提高免疫力、補鐵、補血,并且蒸也是對身心非常健康的烹飪方法 。
###其它資料參考###鍋里水沸騰后蒸8分鐘即可熟 。
準備材料：牛肉 300克、榨菜 1包、醬油 1勺、淀粉 適量、蔥花 適量、姜絲 適量 。
一、第一步牛肉洗凈切薄片，放碗里，如下圖所示 。
二、碗里加入淀粉抓勻，如下圖所示 。
三、放入準備好的姜絲，如下圖所示 。
四、再放入榨菜拌勻 ， 放旁邊腌制20分鐘，如下圖所示 。
五、腌制好后放入盤中，如下圖所示 。
六、蒸鍋煮沸水放入牛肉蒸8分鐘，如下圖所示 。
七、8分鐘后撒點蔥花，出鍋，這樣蒸牛肉就已經完成了 。
###其它資料參考###1.大塊牛肉用小火慢蒸的話，基本上40分鐘左右就能完全蒸熟了，大火的話時間會短一些，但是容易出現將肉蒸太老的情況，所以最好還是要控制一下火候 。
【牛肉片要蒸多久才會熟】 2.不確定牛肉熟沒熟，可以打開蓋子用筷子戳一下，容易戳下去并且有彈性就可以了 。
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