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鯉魚蒸多久能熟( 三 )

生活百科鯉魚


鯉魚蒸多長時間
時間長了老了時間短了又不熟，一般是看魚的眼珠暴出為好，但也要根據魚的大小，大魚可以多點時間，還可以用筷子戳魚身最厚的部位很容易穿透就好了 。
有人說鯉魚不適合蒸著吃 ， 為什么？有道理嗎？
因為不容易入味
蒸鯉魚怎么做好吃？ 20分
方法如下：
1.取1.5斤左右的鯉魚，請賣魚的老板去鱗、內臟和腥線；
2.這時候用第一個竅門 ， 燒一壺開水，一點點倒在魚身體上 ， 千萬不要一下倒太多，否則會燙掉魚皮，就不好看了 。這時候 ， 就發現魚皮在開水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來了，就露出非常白的皮；
3.魚肚子里面放幾片姜，放到盤子里面，上籠屜蒸3分鐘；
4.蒸的時候就切蔥絲、姜絲和辣椒圈，然后調汁：蒸魚豉油（醬油的一種，沒有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據自己的口味確定；
5. 這時候用第二個竅門，鯉魚蒸三分鐘后 ， 拿出來，就發現盤子里有一些渾濁的黑湯，將其倒掉；
6.將調好的汁澆在鯉魚身體上，繼續蒸5分鐘，拿出來；
7.鯉魚身上擺蔥絲、姜絲和辣椒圈；
8.燒花椒油，鍋里放適量的花椒，倒少許油，點小火，見花椒發黑立即撈出來；
9.將花椒油澆到鯉魚身上就OK了 。
###其它資料參考###大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘即可 。
主料：鯉魚500g 。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、香菜適量、辣椒適量 。
清蒸鯉魚的做法
1、先將鯉魚洗凈取出內臟 。
2、在魚身上打花刀 。
3、將姜洗凈切成小段和蔥姜絲備用 。
4、蔥姜段放入魚身上的劃口內 。將魚放入碗內，加入鹽、白酒、花椒、腌制5分鐘 。
5、蒸鍋放入水燒開 。放入魚，大火蒸制7分鐘 ， 關火虛蒸5分鐘 。
6、把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲 。
7、在魚身上碼上蔥姜絲 。
8、淋上適量蒸魚豉油 。

###其它資料參考###清蒸鯉鯉魚相信大家都是知道的，無論是過年過節，還是平常吃食，大家總會吃一些魚，而且大多數都是鯉魚 ， 不僅僅是因為它的味道鮮美 ， 還因為它的營養價值高，而且每年過年的時候，家里也都會買上幾條魚，寓意年年有余 ， 又美味又有營養，但清蒸鯉魚的時間 ， 是很多人都拿捏不準的 ， 擔心它不熟，但又不想太熟，那樣吃起來口感就老了 。到底清蒸鯉魚要多長時間呢？
一般來說，清蒸鯉魚的整個過程需要15分鐘左右 。最重要的是善于利用蒸鍋的余熱 。
建議在蒸魚的時候 ， 先蒸魚10分鐘，到既定時間后 ， 別忙著打開蓋子看 ， 關火后先讓余熱繼續虛蒸5分鐘 ， 然后才打開蓋子，加入其他調料 ， 接著蓋上蓋子 ， 虛蒸5分鐘，這樣出來的魚肉鮮美滑嫩哦 。
如果擔心不熟的話，可以插一下 。用筷子往魚身上最多肉的地方插一下 ， 如果魚肉可以從骨頭上被夾離的話，就證明是熟了 。如果還不熟的話，用筷子夾魚肉，魚肉是不會輕易從中間的骨頭中脫開的 。
###其它資料參考###1、15-20分鐘 。
2、因為鯉魚的個頭是非常的大的，所以說要想將他給蒸熟的話，那么需要花費的時間還是比較長的 。如果要想將它給徹底蒸熟的話 ， 那么可能需要花費二十分鐘左右 。
3、但是我們要是使用高壓鍋去蒸的話，那么花費的時間可能會少一點，可能十五分鐘就可以了 。

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