3、“止疼藥”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇 ， 消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背酸疼的老年人食用 。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力 。
4、“腦黃金”：金針菇
金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃 。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒 。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下 。脾胃虛寒者不宜多吃 。
5、“解毒藥”：草菇
草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，并隨小便排出 。市場上的草菇多是罐頭裝的 ， 烹調時間宜長些，可以去除異味 。
此外，牛肝菌一般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效茶樹菇適合炒制杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚口蘑較清淡，煲湯口感佳松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長保存時間 。
蘑菇的做法
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