糯米蓮藕怎么做的粘稠 _糯米

怎么做糯米藕？

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怎么做糯米藕？
準備食材：新鮮的蓮藕 6截，糯米 300g ，冰糖 300g，白砂糖 80g ，紅糖 50g，山楂片 15片，紅棗 6顆
制作步驟：
1、首先選藕，在選擇蓮藕的時候最好選用粗壯飽滿、較短的為宜，孔大而多，長度適中的，方便灌米，不然到時候不容易把糯米塞入，而且口感也會差一點（切記，兩端不要那種露出藕孔的，否則藕孔里邊可能會很臟，也不太新鮮了，糯米灌入后也會容易溢出來）！
2、300g糯米提前泡制1一2個小時，否則會出現藕已煮透米未軟糯的現象，泡制后的糯米口感會更好，也更容易煮出糯米香味（如果家里沒有糯米，用香米也是完全可以的，只不過糯糯的口感會略有欠缺。這次選擇的就是香米，味道可以，只不過湯汁不夠濃稠）。
3、藕洗凈削皮，注意不要把蒂頭削掉，整個藕削完皮后，選擇靠近藕洞的一端大約2厘米處將藕切開，切完后要用流水清潔一下藕內部，避免有泥沙，藕蓋備用。（因為藕段一頭是蒂頭，一頭是斷開的露出藕洞，不切蒂頭，這樣可以避免塞入糯米后糯米從藕洞流出）。
4、將糯米灌入藕孔中，用筷子戳一戳，大概米灌倒六成即可。一方面糯米煮熟了之后會膨脹，另一方面糯米放得太多不容易煮熟。（小竅門：把糯米晾干并且保證藕洞無水，這樣填入糯米時不會粘在藕壁上，可以在塞糯米時不時的往案板上拍一下即可，糯米就會掉到最底下啦）
5、切開的藕蓋蓋回填了糯米的蓮藕上，用幾根牙簽將其固定?。ㄒ歡ㄒＶぱ狼┐┕蕉尾趴梢裕〔蝗恢笈菏焙莧菀著疵茲苛鞒觶?。
6、將塞滿糯米的藕放入高壓鍋中，加入清水，清水一定要蓋過藕才可以，蓋上鍋蓋熬制40分鐘。（用高壓鍋是為了省時省力，用鍋、電飯鍋都可以，但是記住這一步什么配料都不用添加，只需要把藕本身的香味熬制出來）
7、 40分鐘后，藕湯已經變紅，把準備好的配料（冰糖 300g，白砂糖 80g，紅糖 50g，山楂片 15片，紅棗 6顆）全部加入高壓鍋中，繼續燜煮15分鐘即可，此時是為了讓配料的香味融入藕汁中，更加香甜軟糯。
8、15分鐘后打開鍋蓋，香味撲鼻！此時還需要第三次熬煮才能把糯米藕的軟糯熬煮出來。把高壓鍋內的全部食材倒入普通鍋中，大火煮沸轉小火慢熬，大約40一50分鐘后，湯汁就會逐漸黏稠，藕身上色也會更佳，這個時候就大功告成啦，稍微涼一些就可以切片食用。

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　主料：蓮藕一節，糯米1／3杯。
配料：白糖大量，糖桂花醬。
制法：
1．糯米用水浸泡1小時。
2．藕的頂部切斷，將糯米小心裝入藕孔，直至8分滿；并把藕頂蓋上，用牙簽固定。
3．蓮藕入鍋，水要蓋過藕，小火煮3個小時，加冰糖，再煮1個小時。
4．出鍋，去皮，切成薄片，整齊碼放在盤中。
5．小奶鍋加入白糖和少量清水，中火加熱并不斷攪拌防止粘鍋，直至粘稠糖漿狀，再加入桂花醬攪拌均勻。這樣，一道美味的桂花糯米藕就做成了，可以把桂花糖漿另盛一小碟蘸著吃，也可以直接淋在藕片上吃，味道都很不錯。桂花糯米藕
原料
西湖白花藕2500克蜂蜜100克精白糯米1000克糖桂花250克
白糖500克食用堿2克