涼粉可以配什么菜炒 _涼粉

涼粉里面加啥好吃？？

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涼粉別再涼拌了，涼粉和它才是絕佳搭配，味道極其鮮美，好吃到爆。它就是酒糟，酒糟在我們當?shù)夭耸袌龌蛘叱卸紱]有，但是我特別愛吃，因為酒糟里面有一股酒香味，不愛喝酒的我也愛上了這個特殊的味道。
這個酒糟還是過年前，父親到我這里來，我特意讓父親在老家買了五斤酒糟帶過來的，加點鹽拌一拌，放在冰箱冷凍，可以吃很久。
超市賣的有豌豆淀粉，綠豆淀粉，我們這里一包也就十來塊錢，500克一包能做一大盆。稍微大點的超市都可以買到，這兩種淀粉都可以做涼粉，口感都不錯。酒糟一般用來燒魚比較好吃，特別是蒸臘肉的時候，放點酒糟一起蒸，還沒打開鍋蓋的時候，就能聞到一股香味了，真的特別特別好吃，是我的最愛。
用酒糟和涼粉搭配，味道也同樣鮮美，下面一起來看看做法吧！
【酒糟炒涼粉】
【食材】：涼粉500克、青椒2個、花生油適量、食鹽3克、醬油10毫升、酒糟3湯匙。
【做法】：
1、將涼粉用清水沖洗一下，然后切成小丁，青椒去籽去蒂后，切成小丁。
2、將花生油倒入鍋中燒至七成熱，將涼粉和青椒倒入油鍋中翻炒幾下，加入食鹽和醬油調味。
3、加入辣椒油調味，有辣味才過癮，不喜歡吃辣，或者小朋友吃涼粉的時候，可以不加辣油。
4、要想涼粉香噴噴，一定要加入酒糟，酒糟有一股酒香的味道。
5、反復翻炒幾下，將酒糟融入到?jīng)龇劾锩婕纯?。
6、一道鮮香美味的酒糟炒涼粉就做好了，真的特別香，我很愛吃，不知不覺又要多吃米飯了。
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一、涼粉切成小方塊；蒜苗、大蒜分別洗凈切碎；干辣椒切絲
二、鍋中放入適量油，炒香辣椒絲和蒜碎后放入涼粉（也可以根據(jù)個人口味放入豆瓣醬炒香），輕輕翻炒至涼粉塊邊緣成圓角狀（翻動的時候一定要輕）
三、然后依次調入海鮮醬油、十三香、花椒粉、鹽（我喜歡再放點兒花椒粉，如果覺得十三香已經(jīng)足夠也可以，或者根據(jù)自己的口味就行調整，喜歡吃辣的可以再放些辣椒粉或油潑辣椒），炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均勻即可出鍋（放些豆芽或者韭菜也很好吃呢）
###其它資料參考###
涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉” 。下面我將為大家介紹，涼粉的做法。
潮汕草粿做法
潮汕草粿為黑色涼粉狀，通常熱食。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。
1.在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草， 10克食用純堿
2.大火燒開后，用小火熬至草粿變成爛漿，這時候用密勺把鍋中草粿草的草枝過濾掉
3.過濾后再放爐上煮滾，并隨即撈去面上的浮沫雜質，這時候就用雪粉調成溼粉水，進行勾芡
4.勾芡后，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至 70℃左右時，自然會凝結。
四川米涼粉
步驟
1、選料：無霉變的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純凈的優(yōu)質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。