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牛雜搭什么配料好吃( 五 )

生活百科牛雜


2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片 。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸 。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中 ， 加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可 。
好吃的牛雜菜肴做法推薦3：南瓜干燜牛雜 牛雜菜肴的制作材料
熟牛雜500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛臉50克)，南瓜干100克，西紅柿80克，香菜5克，花卷8個 。調料鹽10克，味精8克 ， 白糖5克，番茄醬8克，老抽3克，蔥段、姜片各10克 ， 豆油40克，豬骨頭湯800克 。
牛雜菜肴的做法步驟
1、南瓜干用開水浸泡50分鐘，西紅柿切成5厘米長、1厘米寬的塊 。
2、鍋里加入豆油燒至四成熱 ， 下入蔥段、姜片小火炒香，加入番茄醬炒勻，入豬骨湯燒開，加牛雜、南瓜干、西紅柿，入鹽、白糖、老抽，小火煨10分鐘后加入味精出鍋，放入香菜葉、花卷即可 。
小訣竅
特點
清香可口，牛雜筋香 。
干南瓜片
選用新鮮肥嫩、肉質致密的南瓜，洗凈后去除瓜瓤 ， 切成長約8厘米、厚約0.3厘米厚的片，放在簾子上晾干即成 。
好吃的牛雜菜肴做法推薦4：牛雜刀削牛肉面 牛雜菜肴的制作材料
牛筋300公克，毛肚300公克，牛雜筋肉500公克，牛百頁300公克，芥蘭菜60公克，刀削面適量 ， 紅燒湯頭4500cc，姜絲3公克，蔥花5公克 ， 香油3cc
牛雜菜肴的做法步驟
1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預煮20～25分鐘，取出切塊備用 。
2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙后，洗凈切塊牛百頁以滾水汆燙后，切粗條備用 。
3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起鹵煮約25～30分鐘 。
4.刀削面、芥蘭菜以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料 ， 食用前加入蔥花、姜絲、香油即可 。
好吃的牛雜菜肴做法推薦5：干鍋牛雜 牛雜菜肴的制作材料
主料：牛雜
配料：白蘿卜
調料：植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、干椒、蔥、姜、鮮湯
牛雜菜肴的做法步驟
1、干椒切段 ， 姜切片，蔥挽結 。
2、鍋置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香 。
3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色 。
4、烹入料酒，倒入鮮湯旺火燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油，調好口味 。
5、用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿卜的干鍋內，撒上蔥段即成 。
牛雜的營養價值1.牛肝的功效
牛肝含鐵量比牛肉還高 。1份(150~200克)牛肝或雞肝可滿足女性每日鐵推薦量的75%.吃牛肝的另一個好處就是補銅，銅對大腦發育、強壯骨骼和增強免疫力十分重要 。體虛的人和老年人可常吃牛肝 。相關專家建議 ， 肝臟可與洋蔥等蔬菜一起炒著吃 。
2.牛腎的功效
1份牛腎(牛腰子)蛋白質含量與牛排相同，還可滿足女性鐵的一日需求量 。牛腎脂肪含量只有4%,比牛排還要低，同時它還是硒的最佳食物來源，而硒有助于保護甲狀腺功能，并且還可以預防人體組織受損 。牛腎吃法隨意，通常炸、燒、烤等都可以 。
3.牛心的功效
牛心蛋白質含量比牛腎更高 。牛心是全瘦肉，含豐富的B族維生素 。一份牛心可滿足男性一天所需要的鐵，女性所需鐵的一半 ， 和1/3的鋅需求量 。牛心適宜燉、炒、燜等多種吃法 。

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