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茶葉蛋的用什么茶好

生活百科茶葉蛋

茶葉蛋用什么茶葉最好？茶葉蛋最好用紅茶 。紅茶香濃甘甜、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香并且顏色鮮亮 。其他的茶葉中所含的茶多酚具有收斂性，而紅茶是經過發酵烘制而成，茶問多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量少，對胃部的刺激性就小了 。
茶葉蛋在市面上，非常流行，郊游旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐饑又解餓，家里煮點茶葉蛋放著，大人小孩下班放學回家，如果飯菜沒燒好，拿兩枚出來剝開就吃，而且冷熱均宜 。
煮茶葉蛋注意事項
煮茶葉蛋的時候要先把雞蛋煮熟，之后再用勺子敲破蛋殼，敲蛋的時候盡量用力均勻一些，不要力氣太大，這樣很容易會把蛋殼敲碎，這樣煮好的茶葉蛋吃起來就會很咸 ， 而且還影響美觀 。只有注意敲蛋的手法 ， 這樣茶葉蛋煮好以后才會呈現美麗的紋路 。
煮茶葉蛋的時候可以加入一些醬油來上色 ， 這樣煮好的茶葉蛋看起來才會漂亮，不僅能讓人充滿食欲，而且賣相極好 。
【茶葉蛋的用什么茶好】以上內容參考百度百科-茶蛋
煮茶葉蛋放紅茶 。
煮茶葉蛋的茶，得選茶香持久的茶 。因為茶葉蛋需要“久煮”，才能讓其滋味最大化，所以像什么花茶、白茶、黃茶就不太合適了，但很多人也用綠茶煮，喜歡綠茶帶來的一種澀感 。
所以說 ， 選擇“耐泡”、“香氣持久”的茶葉是最好的選擇 。可以選用發酵過的茶來煮茶葉蛋是最好的，比如說7泡后仍然韻味十足的鐵觀音就不錯 。所以在選擇上 ， 黑茶雖是好的選擇，但是不適合煮茶葉蛋，味道最后會苦澀 。
而紅茶才是茶葉蛋最好的選擇，紅茶味道醇正 ， 有些紅茶還帶有甜味，煮出來的茶湯紅亮，煮出來的雞蛋不僅顏色也好看 ， 而且色澤均勻、香氣四溢 。
在紅茶的選擇上，可以選擇立頓、車仔的紅茶包，煮完就扔，不僅方便還便宜，并且不會弄得蛋和上都是茶葉渣，而且出茶速度也比較快，所以紅茶的選擇上，最方便快捷的方法就是市面上的紅茶茶包 。
煮茶葉蛋的方法：
準備原料：雞蛋10個 ， 綠茶10克 ， 八角1個，桂皮寸長1段，鹽、糖、醬油各適量，清水（建議礦泉水） 。
制作過程：
1、雞蛋殼洗凈，然后放進鍋中 ， 水淹沒全部雞蛋為佳 。（雞蛋剛從冰箱拿出，可在水中多放幾分鐘，可避免雞蛋煮時很快破裂 。）
2、然后下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖，開火加熱 。
3、大火煮開，改中小火煮10分鐘，此時雞蛋差不多就熟了 。
4、用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現各種不規則裂紋 。
5、雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘后，關火 。
6、讓雞蛋在茶水中浸泡12小時入味 。

###其它資料參考###1、煮茶葉蛋用紅茶最好（日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等），紅茶經過發酵 ， 可以高溫煮泡，煮出的茶湯紅亮，色澤醬紅，部分紅茶還會帶有一些甜度 。而青茶、綠茶泡久了會讓雞蛋有一種澀味，影響茶葉蛋口感 ， 黃茶、白茶、花茶、黑茶也不適合煮雞蛋 ， 煮好后的味道會非常苦澀 。
2、【五香茶葉蛋】所需材料：雞蛋適量、紅茶1湯匙、鹽、花椒十幾粒、八角3個、桂皮1段、香葉5-6片、干辣椒2-3個、紅燒醬油2湯匙、生抽2湯匙、冰糖幾粒、
3、做法：首先要把雞蛋表面洗凈，把雞蛋放入鍋內 ， 再加入水，水要沒過雞蛋，把水燒開 ， 用小火煮7-8分鐘 。將雞蛋撈出，放在冷水中，讓雞蛋迅速的降溫 ， 這樣雞蛋好扒皮，然后，用勺子把雞蛋殼敲出裂紋，這樣雞蛋容易入味 。鍋內重新加入水，加入鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒，用大火煮開，加入紅燒醬油、生抽、冰糖、等到冰糖徹底融化之后，把剛才已經敲破皮的雞蛋放入鍋里，燒開，轉小火慢慢煮20分鐘 。期間，將茶葉蛋翻轉幾次 ， 使雞蛋能均勻入味 ， 到時間后，把火關掉 ， 不要著急著把茶葉蛋拿出來，讓雞蛋在湯汁里邊浸泡兩個小時入味 ， 這樣茶葉蛋才會更加入味，喜歡更濃一些味道的，把雞蛋在湯汁里浸泡一晚會更入味 。這樣做出的茶葉蛋里外都特別入味 。

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