鍋內重新倒油燒熱，倒入花椒炸香，放蔥姜蒜翻炒，然后加入郫縣豆瓣醬炒出紅色，倒入牛蛙后反復翻炒，然后加入麻辣香鍋料（這個料你們可以隨便買，我也是之前做麻辣香鍋留下的，味道特別香），最后倒入一聽啤酒，煮大概5 min就可以出鍋啦?。ㄓ捎譙囟拱杲春吐槔畢愎嫉鞴? ，所以我沒有額外加鹽了）
醬爆牛蛙
用料 牛蛙 3只 大蒜 一整顆 姜 一小塊 二荊條（或者小米辣等） 適量 郫縣豆瓣醬 1勺
黃豆醬 1勺 生抽 2勺 老抽 2勺 白糖 1勺 胡椒粉 1勺 玉米淀粉 1勺 啤酒（料酒） 2勺 香醋 半勺 食用油
首先準備工作，先調一碗醬 。一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬 ， 一勺生抽，一勺老抽 ， 一勺啤酒，一勺白糖攪勻備用 。白芝麻炒熟備用 。蒜對半切開成蒜粒，姜切粒，二荊條切小粒 ， 蔥切蔥花
再來腌制牛蛙，牛蛙洗凈瀝干 ， 切小塊，放入一勺啤酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺胡椒粉攪勻，然后加入一勺玉米淀粉攪勻，然后倒入一點食用油攪勻，腌制至少一刻鐘 。炒之前把腌制出的水瀝干 。
起油鍋，先滑牛蛙 。倒入適量食用油，油熱下牛蛙 ， 先預加工把牛蛙滑至八成熟 ， 然后倒出備用 。鍋洗凈，加食用油，先把蒜粒和姜粒爆香，然后轉小火，倒入調好的醬，慢慢炒，炒出紅油和醬香味，然后把滑熟的牛蛙倒入，翻炒均勻，大火爆香，撒辣椒粒，翻炒十幾秒，再撒蔥花和熟芝麻，起鍋前半勺香醋沿鍋邊淋入，翻炒幾下出鍋 。
酸湯牛蛙
用料 牛蛙 3只 萵筍 1根 金針菇 1把 豆芽 250克 料酒 2勺 胡椒粉 適量 姜 2片 蔥 1根黃燈籠辣椒醬 4勺 蒜 5瓣 泡椒 5顆 小米辣 3顆
牛蛙切段，加入兩片姜、蔥段、料酒、白胡椒粉腌制10分鐘以上 。
將豆芽去尾，萵筍切條，金針菇洗凈去根 ， 泡椒切圈，小米辣切圈 。
起鍋燒水，來一點油（可保持萵筍顏色翠綠）將萵筍，豆芽，金針菇按熟硬程度依次焯水備用 。
起鍋熱油 ， 放入姜，大蒜爆香，放入牛蛙翻炒片刻 ， 盛出備用 。
起鍋熱油，爆香姜、黃燈籠辣椒醬、小米辣和泡椒 。讓入牛蛙再次翻炒 ， 讓入適量的清水/高湯 。放入豆芽，萵筍和金針菇配菜，煮開后加鹽調味 。
盛出即可，放入蔥末點綴
###其它資料參考###食材用料
牛蛙
腐竹相克食物
蓮藕相克食物
大蔥相克食物
香菜（根據自己的喜好配即可）相克食物
火鍋底料一包
食用油
料酒
大蒜一把相克食物
姜片適量
火鍋牛蛙的做法
1.所有原料洗凈切好 ， 牛蛙用料酒先腌一下
2.鍋燒熱后，加入適量食用油
3.燒熱后加入火鍋底料
4.小火炒至火鍋底料融化沸騰
5.另取一只鍋，將4倒入
6.放入姜片、大蒜、大蔥以及適量開水，小火煮開
7.依次放入蓮藕、牛蛙、香菜
8.待鍋煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹
9.片刻之后，撒上香菜起鍋
用手機看這道菜做法
小貼士
我們吃火鍋喜歡香油油碟，再加些蒜蓉、雞精，大冷天吃這個再適合不過啦！
###其它資料參考###養殖牛蛙要煮10分鐘左右 。烹飪牛蛙時 ， 需要使用高火煮，這樣才能徹底將牛蛙的細菌殺滅 。烹飪牛蛙的時間不宜過短，需要徹底煮熟才能食用 。牛蛙是常見的食材 ， 烹飪方式多樣，可以水煮、爆炒等 ， 牛蛙可以用于制作麻辣牛蛙、干鍋牛蛙、蒜香牛蛙、宮保牛蛙等美食 。
牛蛙：
牛蛙屬于兩棲綱、無尾目、蛙科 ， 是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值 。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產于北美洲地區，己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類 。
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