肥牛與什么一起燒好吃( 七 ) _肥牛

（2）肥牛用少許鹽、料酒腌10分鐘待用
（3）蘆筍過熱油(可使蘆筍保持突出自己本身的脆綠色)，而后飛水(飛水時在水里加些底味) 。待用
（4）茶樹菇過熱油，待用(使茶樹菇由淺褐色炸制成深褐色)
（5）肥牛煎扒上色，待用(切勿煎熟煎老，出鍋后要略帶血絲)
（6）燒鍋下油，炒香姜粒，蔥段，紅椒絲
（7）將肥牛，茶樹菇倒入鍋中，沿著鍋邊噴一圈料酒，用鍋鏟急炒急翻鍋(請注意安全)
（8）放蘆筍(蘆筍易熟，遂最后放)
【肥牛與什么一起燒好吃】（9）調味。放生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖，清湯下鍋用小火燒透入味，再用生粉打芡，老抽調色，淋入麻油即可。