甜面醬放什么材料好吃 甜面醬適合放哪些材料好吃？
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1、甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和低鹽發酵而成的一種醬狀調味品，在烹調中廣泛運用 。甜面醬有特殊的醬香，口味咸中帶甜，鮮而醇厚 。甜面醬中主要成分有糖類、蛋白質、氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵及少量乳酸等 。因此 ， 甜面醬作調味品 ， 不僅可以提鮮、增香、上色，而且還可以豐富菜肴的營養，增加菜肴的可食性 。
2、甜面醬在炒香上色前一般都要稀釋一下，可以用水、醬油、油進行稀釋 。一般常用水稀釋，易于炒散，易于掌握好菜肴的色澤和成度 。但最好現用現調 。
3、炒甜面醬油量要適當 。過多，不易炒香上色，而且油在原料表面形成“保護膜” ， 不利于甜面醬均勻粘裹在原料上 。用油也不可過少，否則甜面醬粘在鍋上，易焦煳，影響菜肴風味 。
4、炒甜面醬油溫要低，一般三四成熱(90℃~130℃) 。油溫過高，甜面醬剛一下鍋.馬上凝固結成塊，變黑，焦苦 。因此，甜面醬炒香上色時，要用中火 。但溫度也不應過低，否則醬香味沒有炒出 ， 色澤也不紅亮，更不會突出風味 。
5、菜肴加湯不可太多，否則會使甜面醬與原料分離 ， 達不到成菜要求 。
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甜面醬可以拿來拌面，也可以用來炒菜，那么甜面醬怎么炒好吃呢？
一勺面粉，加一碗水 ， 調勻，將面粉小顆粒都壓開 ， 邊攪拌邊壓 。放糖，放老抽，雞精，鹽，這些都根據自己的口味來放多少，放好后調勻 。開火，鍋里放油 ， 和平時炒菜油量差不多 。倒入調好的面粉水，小火用鍋鏟慢慢攪拌，甜面醬汁在小火慢慢攪拌下，逐漸變濃稠，繼續攪拌煮熟 。這時可以嘗嘗味道，不足可以再加點 。味道可以就關火起鍋了 。
制作甜面醬需要準備油，糖，老抽，生抽，面粉 ， 水，先在面粉里面加入適量冷開水調均勻，一直攪拌到沒有顆粒狀 ， 然后再加入適量的油 ， 用小火把鍋燒熱 ， 加入適量的油燒熱，再把面粉水放進去，要一直不停的攪拌，避免粘鍋 ， 然后再加一些糖，老抽，生抽，不停攪拌到粘稠狀，喜歡吃甜的人加入適當的糖，可以根據自己的口味來添加糖的量 。
###其它資料參考###甜面醬的制作方法：
1、甜面醬可以用面粉和老抽以及適量白糖來制作，在制作的時候需要準備300克面粉和200克白糖在準備25克食用鹽和80克老抽，另外要準備700克左右的清水和60克左右的植物油 。
2、準備一個大點的碗，把準備好的面粉放入到大碗中 ， 然后加入適量清水，這時水與面粉的比例應該在1:3左右，在加水的時候要用手攪拌面粉，盡量把面粉中的面疙瘩全部捏散 。
3、再加入準備好的老抽調勻 ， 放入準備好的白糖，白糖的數量可以根據自己的口感去具體調節，加入白糖以后要再次調勻，而且要讓白糖融化 。在鍋中放入適量的植物油，加入調好的面糊，在倒入面糊以前應該先把油加熱燒熟，但面糊入鍋時只能讓油保持溫熱狀態 。
4、火力調在中火，然后要快速的攪拌，直到鍋中的面糊變成略稠的醬狀以后，再放入少量植物油，繼續攪拌均勻，然后關火等它降溫，直接裝入到準備好的干凈玻璃瓶中，這時自制的甜面醬就已經做好，需要時可隨時取出食用 。
營養作用：
味美而富有營養，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等營養物質 。甜醬好，完全是用上等面粉曬的，甜醬腌的瓜菜也有特色，我們冬季在保定吃山雞炒醬瓜絲，酒樓把野雞也切成絲，和醬瓜搶火合炒，鮮腴脆嫩，和淡入味，還真是一生中很少吃到的好菜 ， 這就是保定的醬菜不是一味的咸，而是膠制以后 ， 不失原來的菜味 。
