一，醬肉炒辣椒，這里如果能吃辣的可以選用朝天椒，或者杭椒，比較有辣味，如果不能吃辣的可以選用普通的青椒或者燈籠椒 。加一些蒜苗或者芹菜，香干之類的都可以 。如果醬肉切成片 ， 那么青椒就切成片，如果醬肉切成絲，青椒也就切成絲 。這樣比較搭配 。炒的過程中，也不需要放太多的鹽和調料，因為醬肉本來就是有咸味的了 。放一些生抽提鮮即可 。
二，醬肉蒸辣醬，將醬肉切成丁，準備一些家里自制的豆醬 ， 把醬肉放進去，也不需要放任何調料了 ， 如果愛吃辣的可以放一些辣椒油，或者加一些辣椒醬，飯鍋上蒸熟，也可以放油炒一下 。超級下飯菜 。
三，醬肉夾饃，將一塊醬肉放進鍋里鹵熟以后，趁熱撈出來切碎，洗一些香菜，瀝干水分，也將香菜切碎，和醬肉一起攪拌 。準備一些自己家烙的白面餅，從中間切一刀，將醬肉塞進去，刷一些甜面醬或者辣醬，非常好吃 。
###其它資料參考###一、原料：梅花肉、老抽、白酒、甜面醬、叉燒醬、大料、花椒 。
二、做法與步驟：
1、豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分，然后切成長條，醬肉風干后體積會縮小不少 ， 所以不要切得太小 。
2、肉條一端穿好繩子，在陰涼通風的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分，第二天可以感到肉明顯變干了，這時就可以開始腌制啦 。
3、醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1 。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳，鹽是完全不用放的 。
4、將所有調料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了 。量的多少要根據肉來決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可 。
5、推薦大家使用超大號保鮮盒，密閉性好 ， 但要注意提前洗凈晾干，容器里不要有油和水，放入少許花椒 ， 再放入少許大料，將容器完全密封好，放入冰箱冷藏（腌制的時間根據個人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時間長短，中間都要將肉取出翻一次面） 。
6、腌好之后，就可以開始晾制醬肉了，醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關系，至少需要十天半個月左右 ， 判斷的方法就是用手按一按軟硬，做好的醬肉應該是油亮亮的棗紅色，近似于黑，肉質緊實，色澤均勻 。
三、醬肉的營養價值：
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高 。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克 。經煮燉后 ， 豬肉的脂肪含量還會降低 。
豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣 。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸 。豬肉性味甘成 ， 滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 ， 豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃 。
###其它資料參考###炒醬牛肉
所需材料：
1、準備醬牛肉 。
2、鮮嫩的青椒、嫩姜
3、食用油、鹽、白糖、味精
鍋里燒熱少量的油 ， 倒入切好的青椒塊和嫩姜絲翻炒 ，
放入適當的鹽和糖，可以提鮮和中和青椒和姜絲的辣 。炒至七分熟時加入切好的醬牛肉翻炒，由于鹵肉已經夠味道了 ， 所以無需加入過多的佐料，炒至醬牛肉顏色鮮亮時放入少量味精就可以出鍋，本身就非常有滋味了 ， 但多吃會膩 。
個人經驗：經過爆炒后醬牛肉會變得軟糯油香，同時吸入青椒和鮮姜的微辣，整個口感會變得異常的鮮香 。
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