紅燒肉怎么做才能軟爛？紅燒肉是家常菜中一道美味的肉菜 ， 其有著咸而鮮美、肥而不膩、入口即化的特點 。作為一道著名的大眾菜肴，紅燒肉深受大眾的喜愛 。那么，如何才能將紅燒肉燉得軟爛呢？一起來看看紅燒肉入口即化的秘訣吧！
1、 首先是對豬肉的選擇，一定要選擇肥瘦相間的三層肉——五花肉來制作紅燒肉 。其中，前膀肉和五花肉、梅花肉燉了都很軟，五花肉尤為適合 。
2、 五花肉在挑選的時候，最好肥瘦參半，不宜太瘦，否則燒出來的紅燒肉必定很柴；也不宜太肥，不然燒出來的紅燒肉可能會發膩 。
3、 然后就是燉肉的過程中，要注意控制火候 。燜肉的過程中火大了肉會硬，最好保持、小火，然后加蓋子慢慢悶一個小時左右 ， 這樣肉質就是軟嫩的 。
4、 除此之外，放鹽的時間不宜過早，否則肉會變硬 。在燉肉的時候，放一點干山楂或陳皮，可以幫助肉燜爛 。
5、 在下鍋之前，最好用酒來按摩五花肉，這樣五花肉就會比較容易煮的軟爛，而不至于變硬變柴 。
6、 在燜肉的時候，適當地可以放點糖，這樣五花肉容易煮爛 ， 在起鍋的時候再放鹽比較好 。如果先用高壓鍋來燜的話，更容易將五花肉煮軟爛 。
以上是關于紅燒肉怎么做才能軟爛的方法介紹，希望可以幫助到你吧！
燒紅燒肉軟爛的方法如下：
1、五花肉清理干凈，放入鍋中 ， 煮半個小時 ， 撈出切塊 。
2、油熱，放冰糖，炒至棗紅色，放五花肉，炒出油脂，放蔥姜、八角、香葉、干辣椒、桂皮，加入啤酒，水，蠔油、生抽，鵪鶉蛋，攪拌均勻 。
3、燉一個小時 ， 出鍋放上鹽，大火收汁即可出鍋 。
###其它資料參考###怎么做紅燒肉又好吃又容易爛的方法如下：
紅燒肉要做到軟爛就要加入足夠的水小火進行燉煮，在其中加入少量的啤酒會更加的軟爛，紅燒肉在進行制作前要先進行煸炒，這樣煸炒出油制作出的紅燒肉才能肥而不膩 。五花肉一定要先進行焯水，再加入調料進行燉煮 ， 這樣才能使腥味消失 。
紅燒肉的制作中取用合適的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多會導致太過油膩，太少又會使味道有所欠缺 。要選用優質的五花肉進行制作 ， 其中三線肉與無線肉最佳 。
紅燒肉的制作中取用合適的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多會導致太過油膩，太少又會使味道有所欠缺 。要選用優質的五花肉進行制作，其中三線肉與無線肉最佳 。
五花肉煸炒好后要開始上色 ， 上色要先炒糖色，先將糖炒焦后在下入五花肉，使五花肉充分的上色，上色完成后加入少量醬油，翻炒均勻后再加入酒和水，水一定要多 ， 這樣燉出的五花肉才能軟爛 ， 也可以在其中加入少量的啤酒也可以使紅燒肉更加軟爛 。
紅燒肉的來歷
提起紅燒肉 ， 我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的蘇東坡 。正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了高層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌 。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉
###其它資料參考###紅燒肉如何燒的軟爛？大家好我是，食味四季我的回答是:紅燒肉是一道傳統的大眾 美食 ， 在中國一萬個家庭有一萬種做法，紅燒肉的終究靈魂或者是好吃的唯一標準卻是出奇的一致，那就是:肥而不膩，瘦而不柴 ， 香甜軟糯，入口即化，我相信每個人這樣的經歷，辛辛苦苦做了一鍋紅燒肉，結果吃起來口感又老又柴，對不起自己的辛苦不說，還浪費了那么多的食材
