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茄子怎么做的( 三 )

生活百科茄子


七、菊花茄子
材料：茄子、番茄醬
做法：
1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁 。
2、勺內入油 ， 燒七八成熱 ， 放入茄花炸好，倒出瀝油 ， 擺入盤內 。
3、勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入姜末 ， 湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開
4、用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好 。
八、炸烹茄條
材料：茄子、淀粉
做法：
1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入濕淀粉掛糊抓勻 。
2、姜切絲，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段 。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用 。
3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色 ， 倒出瀝油 。
4、勺內放底油 ， 燒熱后放蔥，姜 ， 蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲
5、再放炸好的茄條，香菜 ， 速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好 。
九、醬燜茄子
材料：茄子
做法：
1、茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，姜絲切末 。
2、勺內放油 ， 燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油 。
3、勺內放少許底油燒熱，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽，糖和炸好茄子4、燒開后用小火燜爛，再放味精，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好 。
十、茄子煲
材料：茄子、胡蘿卜、油菜
做法：
1、茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條 。胡蘿卜切條 ， 油菜洗凈切7厘米的段 。
2、勺內放油，燒六七成熱 ，  放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油 。
3、胡蘿卜條過油撈出 。油菜條放入勺內煸炒后倒入碗內備用 。
4、勺內留底油燒熱后，加入姜，隨后加湯 ， 炸好的茄條，胡蘿卜條燒開撇浮沫，用濕淀粉勾芡 。(4)砂鍋內加入半勺油，先將油菜倒入 ， 再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好 。
【10道最下飯的茄子做法!】(簡單好吃又好做!)~
1.肉末茄子
食材：
茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量
做法：
1)茄子洗凈，豬肉切末 。
2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻 。
3)蔥、姜、蒜切末 。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻 。
5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出 。
2.擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1)將嫩茄子洗凈 ， 切粗條 。
2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟 。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花 。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟 。
5)凈鍋放油 ， 油熱后將蒜米炸至金黃后盛出 。
6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁 。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁 。
8)再次擂細 ， 讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成 。
6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味 。
7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香 。
8)再把茄子倒入繼續翻炒 。
9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒 。
10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關火 ， 盛入盤中再撒蔥花即可 。

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