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面筋炒香腸怎么做好吃

生活百科青菜

鹵香腸鹵面筋怎么做好吃？

面筋炒香腸怎么做好吃

文章插圖
兒子喜歡吃面筋食物 。
涼拌的、炒的都愛吃 ， 尤其喜歡鹵的 。
因為是純素食材，單獨鹵味道總是感覺不夠入味 。
那怎樣才能做出外賣鹵貨店的感覺呢？
其實很簡單，在鹵面筋同時加入一塊五花肉，這樣鹵好的面筋肯定讓你吃了停不下來 ， 我們家的兒子就是這樣 。(收起)
食材
主料
【面筋炒香腸怎么做好吃】面筋
2根
五花肉
200g
輔料
香葉
適量
大料
適量
姜
適量
蒜
適量
陳皮
適量
桂皮
適量
干辣椒
適量
冰糖
適量
老鹵
適量
鹵水汁
適量
步驟
1.五花肉事先入冷水鍋中，加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入狀態(tài)即可盛出洗凈待用
2.將五花肉、面筋、各種輔料一起放入鍋內(nèi)
3.加入調(diào)味品和適量的水燒開
4.轉中火慢燉半個小時，然后關火浸泡至冷就可以了
小貼士
舞語：
1、五花肉一定要事先焯燙過，將留在肉中的雜質(zhì)先去除干凈
2、沒有老鹵也沒有關系，其他的調(diào)味品適當多放些，鹵后浸泡的時間適當延長些那樣也一樣入味
面筋炒香腸怎么做好吃

文章插圖
紅油心舌
菜系及功效：湖北菜 私家菜 補血食譜 失眠食譜 自汗盜汗食譜
口味：紅油味工藝：拌
紅油心舌的制作材料：
主料：豬心200克,豬舌300克
調(diào)料：小蔥10克,姜10克,鹽10克,料酒30克,白砂糖5克,味精1克,辣椒油60克,大蒜（白皮）25克,醬油10克,醋2克
紅油心舌的特色：
此菜咸鮮辣香，略帶回甜 ， 軟硬適度 ， 最宜佐酒 。
教您紅油心舌怎么做，如何做紅油心舌才好吃
1. 將豬心內(nèi)的血塊除去，然后與豬舌一同用清水沖洗干凈；
2. 取一鍋 ， 置火上注入清水燒沸 ， 將豬心、舌煮至舌苔發(fā)白撈出，浸入涼水中，用刀刮洗干凈并用清水沖凈；
3. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
4. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥 ， 備用；
5. 取一鍋，置火上加入料酒、蔥段、姜片、精鹽、豬舌心、清水燒沸，用中火將其煮至熟；
6. 再將鍋離火并在鍋中晾涼，取出后切成薄片；
7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、醬油、精鹽、醋兌在一起調(diào)拌均勻；
8. 然后再調(diào)好的味汁內(nèi)放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成 。
紅油心舌的制作要訣：
豬心內(nèi)的血塊要浸泡干凈，以免有異味，影響成菜味道 。
###其它資料參考###素香腸
材料
面腸1條，面筋球8個，豆皮1張，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，紅糟2大匙，味淋少許，赤砂糖1大匙 ， 香油少許，白胡椒粉少許，五香粉少許
做法
1.面腸切絲；面筋球泡冷水至軟后，用手撕碎再擠干水分；豆皮平均分成8小塊備用 。
2.將太白粉、地瓜粉、面粉、全部的調(diào)味料及作法1的面腸、面筋球均勻混合成面煳，靜置約5分鐘至入味，再平均分成8份 。
3..將作法1的1小塊豆皮包入1份作法2面煳 ， 卷成長條的香腸狀，在接口處抹一點面煳封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后取出即為素香腸 。
4.熱油鍋，將作法3的素香腸以小火煎至表面略變金黃色時起鍋，切片擺盤即可 。
###其它資料參考###做涼皮洗下來的面筋要經(jīng)過處理才可以食用 。有兩種處理方法，一種是用手拍成圓形，放進油鍋中炸，會炸成一個圓球，這就是油面筋 。還有一種方法是把面筋平鋪放進蒸鍋蒸30爭鐘，蒸出來之后可以用手撕成條狀，這就是平時我們在市場看到的面筋 。這兩種面筋的形狀、口感、烹飪方法各不相同 。

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