做糟魚最簡單方法做糟魚最簡單方法竅門 _生活百科

1、5條糟魚，適量蔥姜蒜和料酒，一勺醬油，適量十三香。
2、生姜切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。
3、鍋中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水后放入炸好的糟魚。煮20分鐘后撈出裝盤即可。
【做糟魚最簡單方法做糟魚最簡單方法竅門】
4、糟魚以淡水魚為原料，一般采用鯉、草，青魚等大鱗魚，經去鱗、背部劈開、去內臟、洗凈，然后腹部向上入缸內腌漬，用鹽量為魚重的18% ， 3天后，放重物加壓再腌4天，取出，風干至八成干后，去頭、去尾、去鰭，切成3～4 cm2的小塊，加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀制的酒釀)拌和均勻后，緊密裝入瓷壇中，密封貯存3個月即得成品。也可加入適量紅曲，以美化制品顏色。