1、配菜切好備用 。醬油，料酒，姜汁，醋、糖加少許清湯兌成一碗料汁備用 。
2、鯰魚去內臟及鰓，斬去魚頭，把魚切小段放水中汆水以便清除粘液 。
3、鍋中放油將汆過水的鯰魚煎至兩面微黃撈出備用 。
4、放入花椒炸香撈出，放入蒜瓣爆香，放入洋蔥、尖椒、鯰魚，倒入料汁 。
【蒜子鯰魚的做法大全 干鍋蒜子鯰魚怎么做】5、待湯滾起后改小火燜煮10分鐘左右放入鹽，開大火收汁濃稠放入雞精即可起鍋 。
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