桓臺縣美食街桓臺縣美食 _美食

1、馬踏湖白蓮藕。白蓮藕是馬踏湖中特產(chǎn)之冠。全湖有藕田近 4000 畝，白蓮藕是春暖后植秧，六七月作藕，這時的藕當(dāng)?shù)厝怂追Q 新藕，它潔白如玉，鮮嫩甜脆。
【桓臺縣美食街桓臺縣美食】2、斷鱔。取較大活黃鱔置于地上，任其極力翻騰，以去其體表黏液，然后以鐵錐穿透魚頭并插入地下將魚固定。用小刀開魚膛取出內(nèi)臟，最后將魚洗凈切為段。魚段過油后放湯細(xì)燉，將成時添配蒲菜。此菜濃香、鮮美兼而有之。
3、炸蓮花。將鮮嫩的蓮花洗凈掛漿后入油鍋炸之。此菜火候以酥脆為宜，撈出瀝油放入白糖即可，食之酥脆清香。