1、煲仔飯用廣西油粘米最好吃 。
2、準(zhǔn)備廣西油粘米 ， 臘腸 ， 臘肉 ， 雞蛋 ， 青菜 ， 豬油 ， 蒸魚(yú)豉油 ， 蠔油 ， 白糖 。
3、做煲仔飯要選用南方的這種長(zhǎng)粒瘦瘦的米 ， 米身修長(zhǎng) ， 柔韌適中 ， 米味濃郁 ， 蒸出來(lái)的米飯顆粒分明 ， 飽滿(mǎn)又有彈性 。
4、把大米清洗干凈 ， 加水浸泡半個(gè)小時(shí) ， 米與水的比例為1:1.5 。
5、臘腸 ， 臘肉都用溫水清洗干凈 ， 切成薄片待用 。
【煲仔飯用什么米最好吃圖片 煲仔飯用什么米最好吃】6、在砂鍋底部刷上一層豬油 ， 再把浸泡好的米和水一起倒入砂鍋中 。
7、大火煮開(kāi) ， 煮至大米表面沒(méi)有米湯即可 ， 然后在米飯的周邊淋上一些豬油 ， 放上切好的臘肉和臘腸 ， 再磕入一個(gè)雞蛋 ， 蓋上鍋蓋 ， 改小火再燜5分鐘 ， 關(guān)火之后不要開(kāi)鍋蓋 ， 靜止10分鐘 。
8、等待期間 ， 調(diào)汁 ， 一勺蒸魚(yú)豉油加一勺蠔油 ， 少量的白糖 ， 再加少量的涼白開(kāi)調(diào)勻待用 。小青菜洗凈上鍋焯個(gè)水 。
9、開(kāi)蓋之后 ， 擺上青菜 ， 澆上調(diào)好的調(diào)味料 ， 拌勻 ， 開(kāi)吃 ， 香噴噴的臘味煲仔飯 ， 簡(jiǎn)單美味 。
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