###其它資料參考###火焰菜，又稱紅菜頭、甜菜根、紫菜頭等，下面來看看他的做法步驟：
涼拌火焰菜做法步驟：
所需用料：火焰菜1個、食鹽、白糖、麻油、陳醋、蒜末、芝麻油
1.首先把火焰菜的外皮削掉，然后切開涼拌 。這是一個肉質根極高的火焰菜，它里面的肉質相當高，肉色好 。如果是差的肉質根，可能會出現白色的圈紋，那種火焰菜就沒必要吃了，實在不好吃 。
2.然后把火焰菜切成0.5毫米左右的片 。
3.再把片切成0.5毫米左右的條狀 。
4.放入大碗中 ， 加入適量蒜末 。
5.再加入3克的白糖 。
6.再加入2克芝麻油 。
7.再加入10克的陳醋，攪拌均勻就可以食用啦 。
天氣太熱了，這道涼拌火焰菜比涼拌青瓜好吃太多了，如果把它當做一道飯前開胃菜，也是不錯的做法呢 。
——提示——
它不含有脂肪 ， 多吃對于想掉稱的朋友來說，是特別適合的，雖然它有豐富的糖分 ， 但是可以忽略不計呢 。
火焰菜具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是補血的最佳天然食品，而且還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用 。其豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素 ， 可加速膽汁分泌幫助具有養肝、防治肝病等功效 。
###其它資料參考###“小時候 ， 冬天里除了大白菜、土豆、蘿卜就是這最不起眼的紫菜頭了，那時吃炒紫菜頭，油放的也少總覺得不好吃，捏著鼻子往下咽，總是一大口米飯就兩三根菜絲 。前幾天聽節目，介紹紫菜頭的營養價值，真的不能忽視了這丑丑的家伙 。于是我便炒了一回，覺得味道還蠻不錯的 。因為紫菜頭喜油，所以我用了橄欖油炒這道菜 。”
食材明細
紫菜頭250克
黃豆50克
蒜3瓣
八角1/2枚
鹽3克
橄欖油20ml
白砂糖少許
甜味口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
老味道——炒紫菜頭的做法步驟
1
將黃豆提前泡發煮熟備用 。
2
將紫菜頭削去外皮，洗凈切細絲 。
3
蒜1瓣切片，另2瓣切末 。
4
炒鍋里倒入橄欖油加熱爆香蒜片和八角 。
5
倒入紫菜頭絲翻炒片刻加入黃豆同炒 。
6
加入適量清水大火燒開后轉小火煮至湯汁漸干 。
7
調入鹽炒勻，再加入少許白砂糖提鮮，最后倒入蒜末翻炒即可 。
使用的廚具：平底鍋
###其它資料參考###(1)紅菜頭煮熟，去皮 ， 切成厚片；洋蔥切成絲；菲打芝士切成小塊 。
(2)紅菜頭片用油醋汁拌勻 。
(3)混合生菜墊在盆內，紅菜頭片擺放整齊 ， 上面撤上菲打芝士塊、橙肉、洋蔥絲即可 。
###其它資料參考###紅菜頭牛肉丸的做法
1.將紅菜頭清洗干凈 ， 放入水中煮25至30分鐘，直到其變軟
2.待紅菜頭稍涼，去掉表皮，切為碎末，放涼
3.將燕麥片浸泡在牛奶中，冰箱冷藏約30分鐘
4.混合牛肉末、紅菜頭、燕麥片和牛奶、雞蛋、海鹽和黑胡椒，攪勻
5.平底鍋燒熱，倒一點油，用勺子將紅菜頭肉餡整成圓形，放入鍋中
6.待肉丸（或者是肉餅）兩面都煎成型后，加入少量清水 ， 蓋鍋蓋，煮約10分鐘即可
一、炒紫菜頭
用料：
紫菜頭、黃豆、蒜、八角、鹽、橄欖油、白砂糖
做法：
1.將黃豆提前泡發煮熟備用 。
2.將紫菜頭削去外皮，洗凈切細絲 。
3.蒜1瓣切片，另2瓣切末 。
4.炒鍋里倒入橄欖油加熱爆香蒜片和八角 。
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