肉餡包子要蒸多久能熟 _包子

肉餡包子蒸多久才會熟？

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肉包子蒸15-20分鐘即可。包子蒸的時間要根據(jù)包子的大小來決定，肉包子因為餡比較難熟，蒸的時間比其他包子要長，大約蒸20分鐘左右就可以了。如果包子和平時吃的小籠包一樣大小的，那么蒸15分鐘就熟了。
肉包子蒸多久才會熟
用冷水蒸包子更易熟透，因為冷水加熱溫度是緩慢升高的，所以肉包子的外層不會馬上蒸定型，氣孔比較柔軟，所以肉餡在蒸制過程中可以很好的吸收熱氣，從而使內(nèi)餡蒸的更透。
要想肉包子多汁可口，給肉餡打水是必不可少的，一般一斤肉打半斤蔥姜水，需先加鹽破壞纖維再分次打水效果更好，最后調(diào)入蠔油醬油白糖等調(diào)料調(diào)味。
做肉包子，面粉建議用中筋面粉即普通面粉即可，肉餡則建議用五花肉或者三肥七瘦的混搭肉餡制作更佳，這樣做好的肉餡蒸出來多汁爽口，不易干柴。

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肉包子蒸煮的時間應(yīng)當(dāng)根據(jù)包子的大小來定。
按上氣時間來看，如果是小籠包，大約需要蒸5-8分鐘即可。如果是中號肉包子，大約需要蒸12-15分鐘。如果是大號包子，大約需要蒸15-20分鐘。如果蒸的時間太長的話，在口感方面是會有影響的，包子吃起來可能是會有些干的，而且包子的軟硬也是有不均的，時間太短的話，包子自然是會可能沒有熟的。
蒸包子注意事項
1、制作包子的面團(tuán)不能太硬，面團(tuán)含水量高一些，口感才能更柔軟。通常一斤面粉約280毫升水，具體用量根據(jù)面粉的吸水量進(jìn)行調(diào)整。
2、蒸的過程中可以在鍋蓋上面壓一個重物，避免鍋蓋被水蒸氣頂起來，形成鍋內(nèi)溫差使水蒸氣大量滴落。
3、在包子蒸好，關(guān)火之后就把鍋蓋打開了，一瞬間就看著滿鍋的包子從白白胖胖一下子就縮小了很多，特別是室內(nèi)溫度比較低的冬天，這種情況更明顯。這是因為內(nèi)外溫差比較大，包子就會出現(xiàn)熱脹冷縮的情況。正確的做法是關(guān)火后先燜3~5分鐘使鍋里的溫度降一降，然后再慢慢把鍋蓋掀開。

###其它資料參考###肉包子需要蒸15分鐘。過程是：冷水上鍋，然后上汽以后再蒸15分鐘就可以了。
做法步驟
【所需食材】牛肉，蔥花，蔥姜水，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步驟】
1.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點(diǎn)熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較干的話可以泡點(diǎn)蔥姜水加進(jìn)去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鐘使肉餡入味。
3.蒸包最重要的一點(diǎn)就是發(fā)面，如果面發(fā)不好，步驟再怎么正確也不行。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發(fā)的比較快，揉光后蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大，如果面沒有完全發(fā)好千萬不能著急做包，一定要醒發(fā)到面團(tuán)中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發(fā)好了一定要揉搓排氣，揉到?jīng)]發(fā)之前的大?。?把面團(tuán)中的氣孔都揉掉，這樣經(jīng)過二次醒發(fā)，皮里面的氣孔才會大小均勻，皮也更加的細(xì)膩光滑，就不會出現(xiàn)皮塔皮死皮的現(xiàn)象了。
5.包字皮不能搟的太?。酶ち艫閾遜⒌目占?nbsp;，捏包褶兒別著急，多練習(xí)幾次就行啦。
6.包好后一定要二次醒發(fā)，現(xiàn)在的氣溫需要至少10分鐘，看到圓潤飽滿了再蒸，如果沒有二次餳發(fā)，或者餳發(fā)不到位，蒸出來就會和死面的包差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開后蒸15分鐘關(guān)火悶5分鐘就可以出鍋啦。最重要的一點(diǎn)，蒸包之前把鍋蓋里面的水擦干凈，不然水滴到包上就把皮燙死了。