臘排骨燉什么好吃？？一、臘排骨燉什么好吃
臘排骨燉湖藕、臘排骨燉冬瓜、排骨燉黃花菜、羅宋燉排骨、排骨燉榛蘑、藥燉排骨、排骨燉八爪魚、蕃茄燉排骨、排骨燉菜粘卷子、臘排骨筍干湯、臘排骨燉海帶、一陽齒燉排骨等等，這些燉出來的臘排骨都好吃 。
二、臘排骨怎么做最好吃
1.臘排骨一般在四川、云南、貴州等地最多!在云貴川、湘渝黔等地的特產(chǎn)市場都能找到這種排骨的身影！但是現(xiàn)在的市場情況 ， 很難買到真正的農家煙熏排骨了！市場上的臘排骨大多數(shù)都是用鹽、醬油、硝、花椒及大料腌制后 ， 用濃煙熏制3-7天左右 。這樣的排骨表面顏色與真正的臘排是一模一樣的，但是煮出來后的香味是天差地別 。
2.干沾吃法！做法其實非常簡單，臘排骨浸泡后清洗干凈，焯水兩到三次！去掉排骨中多余的鹽分，然后加姜蔥、干花椒、干辣椒節(jié)、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止 。排骨熟后 ， 撿掉多余的姜片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用 。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可 。特別提醒，這種吃法的排骨一定要保存好，不要過多的吹風，否則表層會吹干!
3.家常臘排骨！這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗凈之后斬塊，焯水2-3次 ， 鍋中加姜蔥、干辣椒節(jié)、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟 。
（1）煮熟的排骨撈出，加干花椒干辣椒節(jié)、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋 。
（2）煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢 ， 滿屋子都是臘排骨的香味 。
【臘排骨燉什么湯好吃嗎】（3）煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟 ， 這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿滿的一碗都是幸福和美味 。
4.燉湯 。這是最常見方便 ， 又是最美味的做法 。燉湯的配料選擇非常之多，風干蘿卜加新鮮土豆燉出來的排骨最香，干土豆塊燉出來的是最好吃的，最原始的味道，連帶著土豆塊也是香醇誘人！
臘排骨好吃又簡單的燉法：
材料：臘排骨1大塊、土豆3個、干辣椒4個、清水適量、姜適量、大蒜適量、花椒適量 。
1、土豆切塊 ， 清洗掉多余淀粉，備用，臘排骨剁小塊備用 。
2、鍋放入清水，加入剁好的排骨 ， 焯水，用溫水清洗干凈，控干 。
3、另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒 。
4、大火燒開后改小火燉1小時.
6、加入土豆燉至土豆熟，大火收一點汁即可出鍋 。
###其它資料參考###【番茄臘排骨】
材料
臘排骨500克 番茄2個 老姜3片 蔥1根 雞精1小勺
做法
1、臘排骨用熱水清洗兩遍后剁成小塊 ， 放入水中浸泡4小時以上，去除肉中多余鹽分，還能讓排骨變軟，如果臘排骨鹽分重的話，中間可換一次水 ， 有的臘排鹽分特別重有的還好，大家按照自家排骨來決定泡水時間 。泡好的臘排骨從水中撈出，放干凈水中涮洗幾遍，裝入盤中備用 。
2、番茄切成片，去不去皮都可以 。番茄有兩種去皮方法，一種頂部輕劃十字，放開水中一湯，皮就很容易剝掉了 ， 另一種是刀把皮直接削薄薄一層下來 。
3、鍋中加水進去，水的量一次性加足，將排骨放入鍋里 ， 放姜片，蓋上蓋子，燒開轉小火煮3小時左右 ， 如果用壓力鍋，15—20分鐘 ， 打開，放入切好的番茄繼續(xù)煮15分鐘 ， 放入雞精 ， 撒上蔥花起鍋 。（由于臘排骨本身含有很重的鹽分，所以就不用另外放鹽了）
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