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牛骨泡水多久( 四 )

生活百科山藥


步驟：
1、牛肉洗凈切小塊
2、備好香葉，花椒粒，八角，桂皮，小茴香 ， 白芷，大蔥段，姜蒜片 。調(diào)味料可以裝入調(diào)料盒內(nèi)或者用紗布包裹起來
3、這個是干蘇子葉，牛肉湯里放點味道很香的
4、鍋中坐水，放入兩片姜，放入牛肉塊焯水
5、高壓鍋內(nèi)另加清水，放入焯好的牛肉，蔥姜，干蘇子葉，備好的調(diào)料盒
6、倒入少許白醋
7、再倒入料酒
8、蓋上蓋，電壓鍋選蹄筋鍵，壓好后排氣過十分鐘后開蓋
9、小蔥切末，香菜切末，湯碗中加少許鮮醬油、白醋、鹽
10、盛入牛肉湯，撒上蔥末香菜末即可
牛骨頭湯的做法
用料：牛骨頭、胡蘿卜、生姜、大蔥、花椒、油、鹽（各適量）
1、把牛骨頭洗干凈，泡水10-15分鐘去血水 。
2、把需要用的配料切好備用，胡蘿卜切成小塊 。
3、鍋中倒油，油七成熱的時候，把配料放進去，炒香配料 。
4、把泡水的牛骨頭，拿出來倒掉水 ， 加入鍋中一起炒 。
5、炒得有些焦黃起鍋再倒入砂鍋內(nèi)煮，放適量水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮三個小時 。
6、三個小時后，加入切碎的胡蘿卜，用大火煮半小時 。
7、半個小時后，加適量鹽，就可以盛出來喝了 。
牛骨煲湯搭配什么最好？那不用多說就用白蘿卜搭配是最佳搭配，營養(yǎng)豐富，是滋補佳品，尤其適合冬天飲用的一道靚湯，廣東最為出名風味特色小吃牛雜湯的底湯原材料就是使用牛骨湯做為底湯味道非常鮮美 ， 營養(yǎng)價值高，牛骨蘿卜湯的具體操作步驟如下：
食材：牛筒骨500克，白蘿1個，蔥1根 。
輔料：生姜一塊 ， 白胡椒粉，料酒，鹽 ， 雞精適量 。
1.牛筒骨用刀剁碎浸泡在清水中 ， 中途勤換清水多次，去除牛骨中的血水 ， 白蘿卜清洗干凈切塊，生姜清洗干凈切片，蔥洗凈切蔥花 。
2.牛筒浸泡清洗好后，鍋內(nèi)下入清水 ， 放入姜片，料酒，大火燒開牛骨焯水五分鐘，中途有浮沫用漏勺撈出浮沫，焯好后清水清洗干凈 。
3.準備個砂鍋將牛骨，白蘿卜，姜片放入燉鍋中，加入適當?shù)那逅蠡馃_轉(zhuǎn)小火慢燉湯濃白時 ， 加上適當鹽，白胡椒粉 ， 雞精調(diào)味，最后撒上蔥即可 。
1 ， 煲牛骨湯水要一次加足，不要中途添加，那樣會影響骨頭湯的濃度，在燉煮的時候不要放鹽，等湯濃白的時候再加即可，過早加入鹽會影響湯的濃白 。
2.煲牛骨湯還有一個小技巧 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火時，可以滴上幾滴食用醋，加入少許醋能使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯營養(yǎng)豐富味道鮮美 。
牛骨的絕配，熬牛骨湯加入山藥和青蝦這兩種配菜，喝一碗根本不夠
牛骨熬制的湯 ， 配上軟糯的山藥、鮮美的青蝦 ， 味道好的讓我感到意外，鮮甜可口的味道讓我久久難忘，這道牛骨山藥青蝦湯 ， 歡迎大家烹飪收藏 。
牛骨山藥青蝦湯
準備食材：牛骨三塊，山藥一根，青蝦四只；配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一個、枸杞一小把，干辣椒兩個，鹽、糖、姜、蔥、料酒、胡椒粉適量 。
烹飪步驟：
1、首先將牛骨洗凈 ， 山藥去皮，青蝦抽去蝦線 ， 切掉長須備用，蔥、姜切片 。
2、鍋內(nèi)燒開水，將牛骨放入煮沸三分鐘，然后將鍋內(nèi)水倒掉（去血水，去腥） 。
3、然后將花椒、八角、小茴香、料酒、姜、蔥放入鍋內(nèi) ， 加入開水，牛骨煮沸30分鐘至湯色發(fā)黃白 。（這里要用大火，湯很容易就變成黃白色了）

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