切好的咸肉片下鍋，熬出60%的油分，加入花椒炒香，將肉片鏟出，油留在鍋里，將青椒片倒入鍋內(nèi)炒嫣，再將肉皮倒入，不停的翻炒直到青椒炒熟，加入蒜片（蒜苗段），炒香起鍋裝盤即可（因為咸肉味重，吃得清淡的友友在炒青椒時就不要加鹽了） 。換砂鍋，開大火燉煮，等湯微開后轉(zhuǎn)小火慢燉 ， 差不多30－40分鐘后 。開蓋將湯上面的油脂和雜質(zhì)用勺子撈出 。
將切好的蔥段放入進去，這里可以適當加鹽和雞精，因為咸肉是有味道的。蓋好蓋子再燜一會就好了 。
###其它資料參考###咸肉蒸20-30分鐘能熟 。
咸肉由于是通過腌制而成，因此在農(nóng)村經(jīng)常見小孩有這樣吃法，即將咸肉外附一層紙，直接于火上燒吃，其味道比較好，也可直接切小塊放入盤中清蒸 。
蒸咸肉注意事項
1、厚度要適中，不宜太簿 。
2、根據(jù)自家咸肉的用鹽情況，來決定浸泡時間 。
3、做清蒸菜：一定需將冷水燒開，再放食材，這樣更健康 。
4、再次滾開，需轉(zhuǎn)中小火，如果一直大火，水燒干了，咸肉還不一定熟透 。
###其它資料參考###清蒸咸肉怎么做好吃
咸肉是我國大部分地區(qū)在臘月里都會腌制的一種食品 。做法多種多樣 。清蒸咸肉是一道制作非常方便的菜肴，清蒸咸肉怎么做好吃呢？請看一下為你介紹 。
工具/原料
咸肉 。百葉 。金針菇 。竹筍 。蔥姜 。
方法/步驟
把咸肉用水清洗干凈，如果咸肉太咸可以用淘米水略泡一泡 。然后把咸肉切成薄片 。
把百葉切成條狀 。用開水焯一遍去除豆腥味 。撈出瀝水 。
把百葉先鋪在盤子底部，然后在上面均勻的鋪上咸肉片，撒上一些姜末，蔥花放在鍋中隔水蒸20分鐘即可食用 。百葉吸收了咸肉的咸味和鮮味特別的香鮮可口 。
在春季竹筍上市，用竹筍蒸咸肉也是一道美味佳肴，把竹筍切成片狀，用開水焯一焯，去除竹筍中的草酸 。然后 ， 把竹筍與咸肉混合 ， 撒上一些蔥花料酒 ， 隔水蒸20分鐘 。一道美味佳肴就制作而成了 。
用金針菇來蒸咸肉也是一道美味佳肴，而且金針菇一年四季都有 。把金針菇洗干凈，鋪在盤子底部，上面均勻的鋪上咸肉片 。清蒸20分鐘 。就可以使用了 。
用南瓜與咸肉片 。一同清蒸也非常好吃，把南瓜切成薄片，一片咸肉，一片南瓜間隔擺放 。隔水蒸20分鐘就可以吃了 ， 南瓜咸鮮軟糯，咸肉鮮香美味 。
小總結(jié)
1.把咸肉用水清洗干凈，如果咸肉太咸可以用淘米水略泡一泡 。然后把咸肉切成薄片 。
2.把百葉切成條狀 。用開水焯一遍去除豆腥味 。撈出瀝水 。
3.把百葉先鋪在盤子底部，然后在上面均勻的鋪上咸肉片，撒上一些姜末，蔥花放在鍋中隔水蒸20分鐘即可食用 。百葉吸收了咸肉的咸味和鮮味特別的香鮮可口 。
4.在春季竹筍上市，用竹筍蒸咸肉也是一道美味佳肴，把竹筍切成片狀 ， 用開水焯一焯，去除竹筍中的草酸 。然后 ， 把竹筍與咸肉混合，撒上一些蔥花料酒，隔水蒸20分鐘 。一道美味佳肴就制作而成了 。
5.用金針菇來蒸咸肉也是一道美味佳肴，而且金針菇一年四季都有 。把金針菇洗干凈，鋪在盤子底部，上面均勻的鋪上咸肉片 。清蒸20分鐘 。就可以使用了 。
【冬筍蒸咸肉要蒸多久】6.用南瓜與咸肉片 。一同清蒸也非常好吃，把南瓜切成薄片，一片咸肉，一片南瓜間隔擺放 。隔水蒸20分鐘就可以吃了，南瓜咸鮮軟糯，咸肉鮮香美味 。
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