冬筍蒸咸肉要蒸多久 _咸肉

咸肉蒸水筍做法？

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原料：
咸肉1塊（200克）、春筍2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少許。
做法：
1、咸肉用溫水清洗干凈后切薄片；
2、筍去衣斜切片；
3、將春筍淖熱水瀝干；
4、咸肉與春筍間隔加姜片碼好于碗內；
5、淋米酒、生抽，加白糖；
6、高壓鍋蒸12分鐘左右。

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主料：咸肉100g、竹筍200g、鱔筒200g 。
輔料：鹽適量。
咸肉竹筍鱔筒湯的做法
1、原材料大集合。如下圖所示：
2、咸肉放水燒湯。如下圖所示：
3、放入鱔筒。如下圖所示：
4、放入竹筍。
5、煮煮，放少量鹽。
6、咸肉竹筍鱔筒湯做好了。

###其它資料參考###主料
咸五花肉
10片
冬筍
半個
干絲
50克
輔料
大喜大牛肉粉
10克
料酒
適量
色拉油
適量
蔥花
適量
紅辣椒
1個
步驟
1.咸肉切薄片放料酒腌制一會
2.冬筍去殼后焯水
3.取冬筍后半部分切薄片
4.干絲焯水撈出
5.把瀝干水分的干絲放入盤里中間凸起點
6.冬筍與咸肉夾好后放在干絲上
7.鍋里放適量水加入大喜大牛肉粉煮化
8.把高湯倒入盤里
9.用保鮮膜包好后等水開后上籠蒸20分鐘
10.蒸好后撒蔥花和紅辣椒
11.燒點熱油
12.把熱油淋在蔥花和紅辣椒上即可

###其它資料參考###1、咸肉蒸20-30分鐘能熟。將鍋中加入冷水，放入準備好的咸肉，中大火蒸20-30分鐘即可食用。咸肉的主要原料有咸豬肉，輔料有姜片、辣椒絲、香菜、花生油、味精、南瓜、花椒、食用鹽、白酒等。
2、將花椒、大料、陳皮、桂皮放入炒鍋中，加適量鹽炒至顏色灰白出鍋，晾涼后拌入少許胡椒粉備用。
3、將五花肉的表面抹上白酒，再蘸勻炒鹽，用紗布包裹捆好，放在通風處晾干，食用前煮熟即可。
4、將白菜放入電飯鍋中，加入泡好的大米和水、咸肉片、香菇，燜制20分鐘，鍋中加少許油，下入豆豉、蔥姜絲炒香，調入料酒、老抽、白糖、味精、胡椒粉、清水燒成飯香汁，咸肉飯出鍋前加入油菜略燜，裝碗后淋上飯香汁即可食用。
###其它資料參考###咸肉每年臘月是制作的最佳時期！咸肉是通過向肉品中加入食鹽，使鹽滲入肉中，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達到容易保藏的目的。將腐竹瀝干水加適量鹽、味精、糖、姜片拌均碼入盤中，將切好的咸肉擺入腐竹上，入籠蒸3--5分鐘即可出籠，再撒上京蔥鮮紅椒絲；鍋里倒入色拉油燒開至7成熱響油；（即澆在京蔥.鮮紅椒絲.咸肉上）。
西蘭花洗凈掰成小朵焯水備用。燜煮十分鐘，打開蓋子，撒上少許姜絲，依次碼入咸肉、牛肉，打入雞蛋，再次蓋上蓋子微火燜五六分鐘關火，不要開蓋，繼續用余溫燜十分鐘左右。燜好的米飯碼入燙好的西蘭花澆上調好的料汁拌勻即可。大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，油菜洗凈，洗凈的油菜切成碎丁，臘肉用沸水沖洗一下，切成小丁，鍋中不放油，放入臘肉小火煸炒，直至臘肉炒出油脂，多出的油倒出，放入油菜丁炒勻，浸泡后的大米放入鍋中，炒勻即可。