欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

臘魚炒什么( 二 )

生活百科臘魚


4.臘魚裝入盤中 ， 撒上泡椒、朝天椒、姜絲，轉(zhuǎn)至蒸鍋 。
5.加蓋，用中火蒸15分鐘 。
6.揭蓋 ， 取出蒸好的臘魚，淋入少許熟油即成 。
青蒜炒臘魚的做法
食材準(zhǔn)備
臘魚150克，蒜苗20克，胡蘿卜片少許，姜片少許 ， 鹽、味精、蠔油、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各適量 。
方法步驟
1.臘魚洗凈切塊蒜苗洗凈切段 。
2.用油起鍋，放入姜片爆香，倒入臘魚 ， 翻炒均勻 。
3.淋入料酒，倒入蒜苗梗，拌炒2-3分鐘至熟，加鹽、味精、蠔油炒勻調(diào)味 。
4.加水淀粉勾芡，倒蒜苗和胡蘿卜炒勻 。
5.再淋入少許芝麻油炒勻 。
6.出鍋盛入盤內(nèi)即成 。
臘魚煲仔飯的做法
食材準(zhǔn)備
米150克，臘魚1份，姜絲、蔥花、青菜各適量 。醬油、食用油各適量 。
方法步驟
1.將米清洗干凈 ， 在溫水中浸泡1-3小時 。
2.將米瀝干水分，放入少許食用油攪拌均勻，倒入沙鍋煲里，加入等量清水 ， 置火上燒開后改慢火煮至米成“開花”狀 。
3.將臘魚切片放入飯面上 ， 蓋上蓋繼續(xù)用慢火燒5分鐘 。
4.開蓋后在沙鍋邊上淋上少許食用油、醬油，魚面上撒上姜絲 。
5.在飯面上擺上已經(jīng)在開水中焯熟的青菜，淋上醬油，撤上蔥花即可 。
臘魚蓉?zé)撞说淖龇?br /> 食材準(zhǔn)備
臘魚150克 ， 白菜心600克，熟豬油1000克(約耗75克)，濕淀粉25克 ， 精鹽、雞油20克，胡椒粉0.5克，肉清湯100克 。
方法步驟
1.臘魚洗凈蒸熟，去皮、刺，撕成細(xì)蓉 。
2.白菜心洗凈，用熟豬油1000克燒至七成熱，將白菜心下鍋走油，連油倒入漏勺瀝干油 。
3.炒鍋置旺火上 ， 放入熟豬油50克，燒至六成熱，將魚蓉下鍋炒一下，再放入白菜心，加精鹽、肉清湯100克稍燜，勾芡淋雞油 ， 撒胡椒粉即成 。
臘魚怎么做好吃又簡單3原材料
草魚，食鹽，白酒
腌制方法
想用豐腴肉厚的草魚，第一道工序一定是在刨開魚之前，要將魚進(jìn)行清洗，包括魚頭魚尾全部清洗干凈
第二步就是要將魚現(xiàn)殺，沿著魚肚側(cè)面將草魚直接剖開，掏出內(nèi)臟，將魚剖成兩半，從中間分開
將需要腌制的所有草魚全部清洗干凈，剖出內(nèi)臟，空干魚血或者進(jìn)行稍微的'晾曬，使得魚血能夠凝固
然后將所有剖開的魚放入盆中 ， 加入白酒，白酒有去腥增香的功效，加入白酒也能夠防止腌制的臘魚變質(zhì)
加入白酒之后然后就需要進(jìn)行抹鹽的工作了，手法嫻熟的人可以用手直接將鹽撒在草魚的肉身上，內(nèi)測以及表面均需要撒上食鹽 。如果是新手，可用干凈的濕抹布蘸著食鹽，然后均勻的涂抹在魚的身上
按照以上步驟將所有需要腌制的草魚全部抹上食鹽，然后從魚嘴將魚掛在向陽通風(fēng)無塵的晾曬桿上
魚掛在晾曬桿上之后，需要晾曬15到20天，時間到了之后，用手輕微的按壓魚肉的表面，如果肉質(zhì)已經(jīng)完全變得緊致，表明腌制時間已經(jīng)完成
腌制好之后，在食用時即 ， 可放入蒸鍋內(nèi)進(jìn)行悶蒸 ， 30分鐘即可出鍋，腌好的臘魚肉質(zhì)緊致 ， 味道濃郁，非常的好吃 。臘魚保存的時間也足夠長 ， 在干燥通風(fēng)的情況下，可保持?jǐn)?shù)月之久 。
腌制辣魚的時候 ， 既可以整條腌制也可以剁開腌制，整條腌制的臘魚容易保存剁塊的以臘魚腌制的時間短，能夠及時的腌制成功 。湖南的同事制作的臘魚，還會將魚放入盛放辣椒汁的佐料缸中進(jìn)行入味，腌出來的臘魚非常的辛辣，味道也是十分的好吃

相關(guān)經(jīng)驗推薦