面粉、棗泥加酵母拌勻，加入紅糖水和成稍軟面團（如果感覺有點粘手不利索，可以手上抹一點點油再繼續操作），一次發酵至兩倍大 。南瓜中可以加入一個雞蛋，然后加入適量面粉，揉成面團 。因為南瓜中的水分含量比較高，所以我們取南瓜泥的量要少 。然后少量多次的加入適量的面粉，防止面團過大，造成浪費 。
這樣的饅頭不需要二次發酵，蒸出來保證松軟，還會開花 。技巧就是多加了2樣東西 ， 就是白糖和泡打粉，是饅頭更加松軟 。還有一個技巧就是揉面團的時候 ， 揉成三根 ， 再揉一起 。這樣的放置方法和普通人家做好饅頭后的放置方法是正好相反的，一般人家都是光滑的一面朝上放，有疙瘩的一面扣在下面 。朝上放的好處是，一旦饅頭受熱，
###其它資料參考###而小編今天要給大家介紹的這種饅頭，則看起來、吃起來都要更香，因為它會開花 。這種饅頭是用酒釀做成的，它像是開花了又像是開口笑 ， 因為好的寓意以及味道深受大家的喜愛 。那么這種饅頭怎么制作呢 ， 大家一起來看看吧！
制作饅頭咱們首先就得準備面粉，然后是酒釀 ， 還有白糖、酵母、食用堿 。準備一個和面盆然后把面粉倒入 ， 再加白糖和酵母粉，酒釀要過濾一下，米粒不要，加入酒釀的饅頭會有獨特的香甜，而且它還能促進饅頭開花！然后把酒釀倒進面粉中，一邊倒一邊攪拌 。
這樣做出來的面會比較黏 ， 因為酒釀中含有糖分，所以我們需要留一點干面，這樣揉面的時候會更好 。然后將面揉成光滑的面團 ， 大家可以切開看看 ， 里頭有沒有面疙瘩，揉得均勻的面團是不會有面疙瘩的，然后蓋上保鮮膜發酵即可 。
發酵40分鐘，到大了2倍即可 ， 拉開面團有小氣孔，像蜂窩一樣 。然后準備一塊面板，面板上撒一些堿面，發酵好的面團拿出來揉，排出氣體 ， 一邊揉可以一邊撒一點干面粉 。揉好的面團搓成長條狀，切成面劑子 。然后一個一個揉成饅頭，把面劑子用指頭轉著往回壓，壓著壓著饅頭表面就會非常光滑 。
最后虎口一捏就收攏了，然后整理一下 ， 像下圖這個樣子 ， 保持一個不合攏有縫隙的口子，和普通饅頭有區別就在于這里，一般收口的地方是朝下的，但開花饅頭是將收口朝上的 。
然后饅頭就可以碼入蒸鍋啦，先放在蒸鍋里頭二次發酵個10分鐘左右，然后就可以開大火蒸15分鐘了，關火后可以燜2分鐘再打開 。
那么開花饅頭就做好了！看上去是不是非常有食欲呢？大家學會了嗎？
###其它資料參考###開花饅頭竅門有：
面團一定要充分發酵；
開花饅頭需要加糖，加糖可以幫助開花；
將三團面疊起來的過程中要稍微輕搟一下，不能用力是他們混在一起 ， 否則不容易開花 。
開花饅頭的做法：
面粉的放到盆中 ， 和成團；
2.然后放到溫暖的地方發酵；
3.把發好面放到面板上，再放點小蘇打 ，一定要很少；
4.再放上白糖 ， 就開始揉吧，一直要揉到非常均勻了才行；
5.蒸鍋中放水當快開時，手拿著揉好的長條 ， 開始向鍋中揪擠子 ， 揪一個放一個，茬口向上 。這時千萬不能再加工了；
6.然后大火蒸20分鐘 ， 時間到了開鍋即可 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 夏季最適合寶寶吃的水果有哪些？一張圖教你怎么選，怎么吃！
- 栗子什么樣的是壞了的 怎么挑選生栗子
- 鴿子湯怎么燉給孕婦
- 鹽蛋泡多久才可以吃 鹽蛋泡好了怎么儲存
- 鵝蛋怎么挑選好壞 鵝蛋怎么保存時間長
- 饅頭蒸干壞了怎么辦
- 紫砂壺大小品怎么區分
- 獼猴桃可以放冰箱保存嗎 獼猴桃怎么保存得久
- 茶葉怎么寫好看
- 茭白吃多了會怎么樣 茭白太多吃不完怎么辦