咖喱牛肉的為什么放牛奶 _咖喱

咖喱牛肉的做法？

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咖喱牛肉的做法
咖喱牛肉做法和步驟：
1、土豆切成和胡蘿卜削皮切成小塊，土豆在涼水中泡泡撈起備用；
2、牛肉切成丁備用；
3、鍋內放入清水，姜片大火燒開后改成小火燉1個小時；
4、鍋燒熱后放入黃油燒至溶化；
5、放入洋蔥爆出香味，加入胡蘿卜和土豆丁炒均勻（咖喱已經很有咸味，可根據自己的'口味加適量鹽）；
6、加入咖喱塊炒至均勻；
7、倒入燉好的牛肉塊翻炒；
8、加入牛肉湯燉至土豆熟即可。
9、小貼士：
1、焯好的牛肉下鍋燉制的時候，一定要添加熱水，不然牛肉遇冷水肉質緊縮不容易軟爛；
2、土豆和胡蘿卜要放，不然牛肉軟爛，土豆就燉化了；
3、放點牛奶能使咖喱更香；
4、最好用黃油，成品更香，沒有用色拉油也可以

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做咖喱牛肉，想要咖喱的味道更濃一些，首先要多加咖喱塊，也可以在里面加一些牛奶或酸奶，加一些面粉也可以。咖喱牛肉很多人都喜歡吃，制作的時候要提前腌制牛肉，然后把牛肉炒一下，這樣做出來的牛肉才會更加軟爛。
想要味道濃郁，就要多加咖喱塊。我姐是廚師，她告訴我做美食沒什么訣竅，就是要保證料足。做咖喱牛肉想要好吃，就要放足調料，牛肉要買的新鮮，要做的軟爛，咖喱也要多放。我喜歡買那種咖喱塊，喜歡用原味的咖喱塊，想要咖喱味濃郁就可以多放兩塊咖喱。咖喱放少了，咖喱味就會很淡，這道菜的味道就會差一些。因此，制作咖喱牛肉，想要咖喱味濃，就要比平常的時候多加兩塊咖喱。
加一些牛奶或酸奶。制作咖喱牛肉的時候，想要咖喱味道更濃郁，除了多添加咖喱塊以外，還要加一些牛奶或酸奶。添加了牛奶或酸奶的咖喱，就會顯得更加濃稠，做出來的咖喱牛肉就會更好吃，咖喱味就會更濃。先放入咖喱塊，要把它煮到融化，用小火慢慢煮，然后加入牛奶或者酸奶，一定要用筷子或鏟子不停的攪拌，否則容易粘鍋底。
在咖喱中加一些面粉。想要咖喱味濃黏稠，可以在咖喱中放一些生粉。煮咖喱牛肉的時候，把咖喱放到鍋中慢慢融化，然后就可以撒入生粉，生粉就會使咖喱汁變得更加濃稠。咖喱的味道非常濃郁，牛肉非常軟爛，拌飯非常好吃。也可以在咖喱中放入土豆泥，土豆泥也會使咖喱湯汁變得很濃稠。做咖喱牛肉時想要咖喱汁更濃，也不能加太多的水，加水要適量，才能保證做出來的咖喱牛肉更好吃。

###其它資料參考###可以不加水直接加牛奶，會有奶香味，味道更醇厚，下面介紹做法：
準備材料：牛肉（上腦）300g、土豆（小點的）一個、胡蘿卜（小點）一根、洋蔥半個、咖喱2塊、生姜一小塊、大蔥一小段、生抽一勺、牛奶半包
制作步驟：
1、牛肉切塊，差不多1.5cm*1.5cm就可以，這里用得上腦肉，肥瘦的還帶點筋，如果喜歡吃純瘦的，用牛里脊也可以
2、起鍋冷水加牛肉、姜片、蔥段煮開后放小火再煮2分鐘，關火撈出牛肉備用
3、胡蘿卜、土豆切塊，大小跟牛肉吃不多就行，洋蔥切絲
4、起鍋燒油，油熱加入胡蘿卜、土豆炒到半熟（土豆表面透明）加入牛肉繼續翻炒，加入蠔油和兩勺醬油再炒一分鐘
5、加入熱水微微沒過菜就可以了，大火煮開放小