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干竹筍和什么燉最好( 三 )

生活百科筍干


食材:牛腩950克，筍干400克，食鹽5克 ， 冰糖1小塊，姜3片，蒜3瓣，八角1粒 ， 桂皮1塊，老抽20克 ， 香葉5片，沙姜10克 ， 草果1個，植物油2湯匙
做法:
1、筍干提前泡發(fā)好 ， 或者也可在市場里買發(fā)好的濕筍干 。
2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鐘)完事兒再切成小塊 。
3、蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味 。
4、倒入牛腩翻炒1分鐘，再倒入筍干翻炒2分鐘 。
5、放入水 ， 沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了 。
6、放入冰糖一小塊 ， 倒入老抽20克 。蓋上鍋蓋 ， 大火煮10分鐘后 ， 轉成小火再慢慢燉30分鐘 。
7、出鍋前調入食鹽 ， 炒勻裝盤即可 。
干竹筍是由新鮮竹筍經(jīng)脫水和加工后制成的干貨 ， 是一種營養(yǎng)價值很高的四季菜品，深受歡迎 。那么，干竹筍怎么做好吃?
筍干炒臘肉
食材:臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法:
1、筍干提前泡發(fā)切好片 。然后再放入開水中焯燙一下 。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下 ， 然后切片 。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒 。
5、放入生姜和辣椒 。
6、放入筍干加水燜煮一下 。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可 。
筍干老鴨湯
食材:適量筍干，老鴨，料酒2湯匙 ， 鹽適量
做法:
1、筍干提前泡發(fā)好，切成自己想要的形狀 。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙 。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以后，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時 。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋 。
tips:燉的時候還可根據(jù)體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉 ， 如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補 。
筍干炒青椒
食材:筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法:
1、筍干提前泡發(fā)好，切絲，待用 。
2、青椒洗凈切片或細絲 。
3、在炒鍋中放油加熱后把青椒絲放入炒制 。
4、炒出香氣后加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻 。
5、五分鐘以后加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可 。
筍干燒肉
食材:五花肉500克，筍干適量，雞精少許，蔥4根，姜半塊 ， 生抽適量 ， 老抽適量，白糖適量 ， 植物油適量
做法:
1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗) 。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油 ， 呈微黃色 。
3、鍋中倒入紹酒，大火煸炒 。加入生抽、老抽，煸炒 。
4、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘 ， 至肉完全上色 。
5、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉 ， 大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可 。
筍干燜排骨
食材:豬大排500克，筍干100克，食鹽3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油適量
做法:
1、筍干用開水浸泡12小時 ， 中途換一次開水，將筍干洗凈去根 ， 切粗條 。
2、燒熱油鍋，加入排骨 ， 大火炒炒至排骨體積變小，排骨中的油都析出來，盛出排骨備用 。

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