3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入筍干炒勻待筍干完全吸收油分后，加入備用的排骨炒勻 。
4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻加水蓋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘左右 。
5、待筍干飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍干的味道 ， 大火收汁即可 。
筍干燒牛腩
食材:牛腩950克，筍干400克，食鹽5克，冰糖1小塊 ， 姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1塊，老抽20克，香葉5片 ， 沙姜10克，草果1個，植物油2湯匙
做法:
1、筍干提前泡發(fā)好，或者也可在市場里買發(fā)好的濕筍干 。
2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鐘)完事兒再切成小塊 。
3、蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味 。
4、倒入牛腩翻炒1分鐘 ， 再倒入筍干翻炒2分鐘 。
5、放入水，沒過牛肉即可 ， 因為牛腩事先燉好了 ， 也不用太多水了 。
6、放入冰糖一小塊，倒入老抽20克 。蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)成小火再慢慢燉30分鐘 。
7、出鍋前調(diào)入食鹽，炒勻裝盤即可 。
###其它資料參考###1 干竹筍可以燉雞嗎干竹筍可以燉雞 。
1、把宰殺好的土雞剁成塊,在用鹽,姜片,鮮花椒一起拌均勻,腌制20分鐘左右 。
2、干竹筍提前用水泡制5個小時左右,在用鐵鍋加水煮30分鐘左右撈出洗凈 。
3、把臘肥肉切成小塊,先放在鍋里炒出油,在倒入腌制好的雞塊,加干辣椒,蒜一起翻炒到雞肉里面的水分干,出香味就可以了 。
4、在一次性倒入開水,煮開后再次調(diào)味,嘗嘗里面的鹽少了就加上一點,在放上胡椒粉,蓋好蓋,用中火燉制 。
5、把煮好的筍干反復(fù)洗凈在晾干水 。
6、鍋里的雞肉燉制20分鐘左右就倒入洗凈的筍干繼續(xù)中火燉制50分鐘鍋里雞肉熟了,筍干軟了就可以了 。
7、最后一鍋土雞燉筍就出鍋了,香噴噴的 。
2 怎樣燉雞湯好喝1、首先要會選雞用來燉雞湯的雞,最好是母雞,母雞燉的湯更補虛,適合大病初愈的人喝 。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味,但可以拿來涼拌 。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍買活雞自然不用說了,主要是為了保證肉味的鮮美 。鮮雞買回來之后,應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯 。這么做,跟排酸肉的原理是相同的,這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的,做出來的湯味道才會更鮮美 。
3、淘米水浸泡煲雞湯前,可以把洗干凈的雞,放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘 。這樣一來可以去除雞皮上的異味,二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩 。利用了最簡單易得的材料,卻可以收到非凡的效果 。
3 燉雞湯的做法1、電鍋燉雞湯材料:雞塊適量,豬瘦肉1小塊、紅棗3 顆、香菇5 個、姜片1片、水適量 。
做法:雞塊,瘦肉洗凈瀝干水,香菇用水泡發(fā)半小時,紅棗洗凈剪開 。電飯鍋里放2杯水的量 。把雞塊,瘦肉,香菇,紅棗,姜片 。按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內(nèi)膽的水煮干了,就可取出放入鹽,味精調(diào)味了 。
2、蘿卜燉雞湯材料:土雞1/4只,白蘿卜300公克,老姜30公克,青蔥1根,水600㏄,鹽1小匙,米酒1大匙 。
做法:土雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用 。白蘿卜去皮切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘撈出備用 。老姜去皮切片 。青蔥切段,備用 。將作法1?3的所有食材、水和調(diào)味料,放入電子鍋內(nèi)鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關(guān)跳起即可 。
###其它資料參考###干竹筍燉雞的做法 怎樣燉雞好吃
竹筍燉雞大家都吃過，這是一道特色家常菜，干竹筍是比較適合燉湯的，尤其是燉雞湯 。今天就為大家介紹干竹筍燉雞的做法，用干竹筍和雞肉作為主料，加入了蔥姜、八角、生抽等配料，色澤鮮艷，湯鮮味美，特別適合需要進補的人吃 。
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