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干竹筍和什么燉最好( 五 )

生活百科筍干


怎樣燉雞好吃
食材：
雞肉300克、干竹筍50克、姜末適量、蔥花10克、花椒10克、八角2個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙 。
干竹筍燉雞的做法：
1、雞肉剁成塊，干竹筍熱水泡發；
2、鍋中加適量水 ， 放入雞塊焯水，撈出；
3、鍋中倒入適量油，放入八角和花椒、姜蔥末爆香 ， 然后放入雞肉塊一起炒，加料酒1湯匙翻炒均勻；
4、雞肉炒至變色后，加入生抽、白糖翻炒均勻 ， 再加適量的水燉煮8分鐘；
5、燉至雞肉8成熟時，放入竹筍和鹽燉熟，收汁盛出即可 。
小貼士：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力 。同時，竹筍還具有開胃、促進消化、增強食欲的作用
###其它資料參考###干竹筍怎么做菜好吃
筍干一定要和葷菜一起燒 。最經典的是筍干燒肉 ， 全國各地凡是盛產竹筍的山區都會這么燒 。做法很簡單，筍干泡軟，最好配上范皮五花肉，醬油、糖、料酒、味精、蔥姜、八角，加水至基本平齊菜品，大火燒開，小火慢燉1－2小時，收汁 。江浙一帶做這道菜 ， 基本不加水，而是用大量的紹興黃酒代替 。
曬干的竹筍怎么做比較好吃
臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片 ， 大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下 ， 這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行 ， 以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油 ， 把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精 ， 起鍋享用了
干竹筍燒五花肉
1.五花肉洗凈切塊
2.干竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
筍干燒雞塊
材料
筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個 ， 醬油 ， 料酒，鹽，蔥，姜 ， 花椒 ， 八角
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲 。
2、鍋內放水 ， 水開后把雞塊焯水 。
3、炒鍋中放油 ， 油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香 。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒 ， 翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒 。
7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜 。
8、等筍干軟爛時 ， 大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調味即可 。
筍干燒排骨
材料
干筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒
做法
1.干筍洗凈，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝干水份；排骨切成一指長的塊狀 。
2.油燒熱后 ， 倒入排骨 ， 不停翻炒三分五鐘，再倒入干筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右 。
3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜 。
4.待鍋內湯水大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮 。
5.約四十分鐘后，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最后加少許醬油上色，即可出鍋 。

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