生蠔最有營養的吃法是生吃 。
生吃雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟 ， 這是熟食生蠔體會不到的舌尖快感 。而且生吃生蠔做法也十分簡單 ， 只需要將生蠔堅硬外殼劈開，再佐以生食的蘸汁就可以食用了 。
在生吃生蠔的蘸料中的芥末成分即可去除生蠔的海腥味，也能對品食者的味覺帶來空前的挑戰，口腔、食道、鼻腔，甚至包括淚腺都將感受到一股火燒火燎的高速刺激 。刺激的快感經過幾秒后舒緩下來 ， 當你張開嘴巴吐一口氣，那番感覺回味無窮 。
生蠔具有以下作用：第一種，生蠔中含有大量的鋅等微量元素，對于男性而言，可以起到補腎的作用，對于兒童而言 ， 可以預防多動癥的發生 。第二種 ， 生蠔中含有大量的糖分進入體內，可以有效被機體吸收 ， 能夠補充體內營養物質 。第三種，生蠔中含有一定量鈣質 ， 而且這種鈣容易被機體吸收，可以有效預防骨質疏松 。第四種，生蠔中含有牛磺酸，可以促進機體的免疫功能，能夠起到降血脂的作用 。
###其它資料參考###準備材料：海南大生蠔、小白菜、兩把蒜段、生抽、蒜末做醬料 。
一、生蠔在市場買時叫賣家現撬開，回家后洗凈，濾干多余水分 。
二、小白菜洗凈、蒜段洗凈，如圖所示 。
三、醬料就用生抽、蒜末和海南的黃燈籠辣椒醬配在一起就行 。
四、清水燒開后放入蒜段然后即可開始煮生蠔，兩分鐘即可撈出開吃，最原味，最新鮮 ， 湯也鮮美 。
###其它資料參考###煮2至3分鐘就熟了 。
生蠔煮雞湯的做法
準備材料：雞半只、生蠔、鹽、油、姜片、蒜、生粉
步驟：
1、生蠔先用清水洗干凈，然后下2茶匙生粉，輕輕搓洗 ， 過清水，再下2茶匙生粉，輕輕搓洗，清水過干凈備用 。
2、雞肉砍小塊狀，備用 。
3、鍋里下油，下姜片和蒜片，把雞里面的骨頭和胸肉挑出來下鍋里翻炒，下一點白酒 。
4、下水煮湯，多少量就隨意的 ， 大概煮半個小時 。
5、下雞肉，煮約8分鐘 。
6、水開下生蠔，煮大約2至3分鐘，下鹽調味，即可食用 。
7、成品 。
###其它資料參考###1.牡蠣要新鮮吃 ， 當天抓的當天吃；否則要放在冰柜里保存；
2.開牡蠣需要力氣，最好用小刀或螺絲刀；
3.撬開牡蠣后 ， 不要把它們全部挖出來 。放在水下幾次，放在冰塊上保鮮；
4.如果想吃生蠔，可以擠點檸檬汁 。直接吃味道更好 。
###其它資料參考###放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用 。煮湯時應先將咸菜切成薄片，燒滾，調好味道 ， 再放進蠔 ， 即刻盛上碗來，這樣蠔才不至燒得太老 。雜膾湯中也少不了用蠔調味 。最好是火鍋湯滾之時，用筷子夾著 ， 在湯中攪兩三下即食，那時最有味道 。
牡蠣的食用方法較多 。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種 。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口 。
帶殼的牡蠣最好的烹調方法為蒸而不是煮，蒸的方法可以最大限度的保持鮮味不流失，而放在水中煮鮮味會流失入水中，海鮮過敏不要食用生蠔，生蠔屬于海鮮的一種，含有豐富的礦物質鋅、優質蛋白質、不飽和脂肪酸，經常吃生蠔可以增加免疫力、補腎益氣 。
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食蠔的禁忌
