燉牛肉一頓吃不完 ， 怎么保存能保留牛肉的味道呢？？燉牛肉營養豐富、口感好 ， 是很多人喜歡的食材 。燉牛肉一次沒有吃完剩下的會在飯后冷凍保存在冰箱里 。但是，當你下次想吃牛肉的時候，你會發現牛肉的味道變淡了 。如果你長時間保存，牛肉會變質 。其實把牛肉直接放在冰箱的冷凍室里是不對的，保鮮效果也不好 。
一、首先，買回來的牛肉不要洗，因為洗好的牛肉會吸收大量的水分和細菌，不利于儲存，肉會直接分成小塊 。
1.食用時解凍方便，節省時間；
2.吃多少拿多少，以免拿出來一起解凍，吃不完再放回去，會造成二次污染，大大縮短存放時間 。然后在每片表面均勻涂抹白酒 。眾所周知，白酒具有防腐殺菌的作用，會大大延長儲存時間 。
二、將加工好的牛肉用錫箔紙包裹，以防止新鮮牛肉中水分流失，然后放入保鮮袋中排氣，以防止空氣氧化，這樣會保存的時間更長 。然后密封在冰箱的冷凍室里，想吃肉的時候就放在保鮮室自然解凍，這樣做出來的牛肉和新的一樣香嫩 。
三、操作方法
1.首先將牛肉切成手掌大小的塊，然后在牛肉上撒上適量的高酒精，拌勻腌制備用 。
2.所有拌好的小塊牛肉都要用保鮮膜包起來，每一塊都要分開包裝 。將包好的牛肉放入保鮮袋中 ， 放入冰箱的冷凍室保鮮 。
3.吃飯時 ， 取出牛肉，揭開保鮮膜 。剩下的牛肉還包在保鮮袋里，放在冰箱里，這樣一兩個月后牛肉就不會有變味的跡象了 。
四、原理分析
1.用高酒精度保存牛肉是因為酒精有很強的消毒殺菌能力，可以保證牛肉不腐爛，防止牛肉產生異味 。浸泡在白酒中的牛肉用保鮮膜密封 ， 防止牛肉與外界空氣和水分接觸，使牛肉在低溫下能長時間保鮮 。
2.保存牛肉時，切記牛肉不要沾上生水，新鮮牛肉可以直接用白酒保存 。牛肉如果沾上生水 ， 在保鮮過程中容易滋生細菌，變質 。因此，牛肉不需要清洗，吃的時候可以通過溺水來去除血水 。
五香牛肉的做法
五香牛肉是非常美味的食物，因為吃起來的味道非常好，所以說成為了很多人都愛吃的牛肉食物，而且實際上我們在家里是可以烹飪出美味的五香牛肉吃 。
首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天 ， 而我們在中途是要換三次水泡出血水 ， 而且我們需要撈出泡好的牛肉，然后就可以用竹簽在肉塊上扎洞，這樣是可以讓牛肉羹容易入味的 。對于肉塊來說，其中是需要加入蔥姜蒜、白芷、料酒的，還需要我們加入面醬、糖、鹽、白糖，然后我們要用手去抓均，腌制上三小時就可以了 。
對于腌制好的牛肉來說，需要我們把腌制好的醬料一起放入到涼水鍋中 ， 等到開鍋后的就可以去煮上一個小時了 。而且需要我們在炒鍋中去放入適量的食用油和白糖，去熬制出糖色 。對于熬好的糖色來說，其中我們是應該依次的加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油 ， 還需要少量的老抽、糖、蔥、姜 。等到開鍋了之后，我們再放入煮好的牛肉 ， 用小火去煮上25分鐘就可以了 。最后我們把完全醬好的的牛肉晾涼切片整盤，就可以吃了 。
牛肉的營養價值
牛肉中是含有豐富的蛋白質存在，這樣對我們增強身體預防疾病的功效是有好處的，同時對于促進生長的發育，補血益氣的功效都不錯 ， 這樣可以幫助我們起到暖胃的效果 。
而且牛肉是有補中益氣、滋養脾胃的效果 ， 而且大家吃牛肉的時候還可以起到強健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效，所以大家吃牛肉是很不錯的，這樣對我們健康是有幫助的 。而且我們吃牛肉是可以幫助增強身體素質的 。
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