###其它資料參考###麻辣燙
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by 木棉
·主料·
各式魚丸｜500克
金針菇｜150克
素丸子｜100克
熟鵪鶉蛋｜15個(gè)
香菇｜5朵
生菜｜400克
西蘭花｜150克
·配料·
大蔥段｜50克
姜｜9克
蒜｜15克
花生油｜25克
大紅袍花椒｜2克
二荊條辣椒｜5克
郫縣豆瓣醬｜55克
豆豉｜14克
黃酒｜12克
生抽｜12克
鹽｜5克
高湯｜900克
冰糖｜5克
·做法·
1. 鍋中倒花生油 ， 放入洗凈切好的姜片、蒜片、大蔥段 。
2. 開中小火煸炒出香味，炒至蔥段顏色發(fā)黃即可 。
3. 接著加入花椒和辣椒，煸出香味后轉(zhuǎn)小火 。
4. 加入郫縣豆瓣醬和豆豉，不停翻炒出香味即可 。
5. 加入黃酒、生抽、鹽、高湯、冰糖 。
6. 拌勻后大火煮開 ， 麻辣燙底料就做好了 。
7. 將要煮的食材全部洗凈備好（可以依個(gè)人口味選擇食材），放入鍋中 ， 煮熟即可食用 。
8. 周末在家，來一碗熱乎乎的自制麻辣燙吧！是不是很簡單？不喜辣的盆友可以減少辣味調(diào)料的用量噢～
小貼士
1. 蔥姜蒜中含有水分，需要煸炒的時(shí)間較長，所以花椒和辣椒不能和蔥姜蒜一起放入 ， 否則花椒、辣椒會(huì)炒糊 。
2. 第四步要用小火且快速翻炒，否則豆瓣醬很容易粘在鍋底 。
3. 放入鍋中的食材可根據(jù)自己喜歡的口味來準(zhǔn)備 。因?yàn)椴煌巢闹笫斓臅r(shí)間不同，要先放不容易煮熟的 。
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