三、泡茶三要素
要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具 ， 還要有好的泡茶技術 。
泡茶技術包括三要素：
(1)茶葉用量：
要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量 。每次用量多少，并無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定 。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多 ， 味淡 。
(2)水溫：
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮 。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久 ， 即古人所稱之"水老" 。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之鮮活味 ， 即喪失 。
泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定 。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點后,再冷卻至所要的溫度) 。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞 。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞 ， 滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉"燙熟"了 。
(3)時間 :
茶葉沖泡時間和次數 ， 差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系 。據測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾 。所以，就如我們常講的；"品茶 ! 三個口，謂之品，一泡茶，沖三次即可 。"
水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短 。水溫高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長 。但是 ， 最重要的是,以適合飲用者之口味為主 。
###其它資料參考###普洱茶術語名詞解釋
普洱茶：是指用滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋（曬青）制成的 。其中又分為生茶、熟茶 。
生茶：滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋（曬青）直接壓成餅、沱、磚 ， 稱為生餅、生沱、生磚 。不壓制的就叫毛茶 。
熟茶：滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋（曬青）再經過發水渥堆最后壓制成型 ， 稱為熟餅、熟沱、熟磚 。發水渥堆過程中的結晶塊叫茶頭 。
發水渥堆：1973年由昆明茶廠研制成功，1976年下關茶廠試制 。簡單說就是通過人為控制濕度、溫度使茶葉進行發酵，達到快速成化的目的 。據說是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆，在適當的溫度下，經過3至7天的發酵 。
日凋：也稱日光萎凋，俗稱曬青，即茶葉剛采摘下來，在陽光下曬干到一定程度 。近代也有用熱風萎凋的 。但據說日光萎凋的茶的品質要比熱風萎凋的好 。
干倉茶：普洱茶是后發酵茶，放在正常環境中（不高溫、高濕、不人為）由茶葉自然發酵的茶，也叫無菌發酵 。
濕倉茶：普洱茶在高溫、高濕的環境中存放，產生曲菌發酵 ， 也叫有菌發酵（曲菌發酵嚴重點就和發霉差不多） 。
螃蟹角：是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物 。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳 。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養價值很高，可做藥用 ， 用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好 。
嘜號：1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規范普洱茶嘜號，餅茶為4位 ， 頭兩位為該茶創制年份，第三位為茶料等級，第四位為茶廠編號（昆明“1”、勐海“2”、下關“3”、普洱“4”） 。散茶用5位，第三、四位為茶料等級，其他同上 。
內飛：壓在茶餅正面內的那張小紙 。一般印有生產廠家及生產廠家徽記 。
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