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【茄子怎么挑選是好吃的 茄子的品種有哪些】茄子怎么挑選是好吃的看表皮新鮮茄子的表皮是非常好看的，因為它有充足的水分，從而促使茄子的顏色很飽滿，有光澤 。并且表皮是完整大的，不能有斑點 。
看表面將茄子放在手上 ， 并且輕輕的按壓一下，若是很快就彈回來，就說明茄子很新鮮，若是按下去就成了一個坑 ， 那就不要選了 。
掂一掂有些茄子比較老，那么它所含的水分含量就比較少了，就容易導(dǎo)致中間成了空心 。所以在購買的時候 ， 一定要掂一掂，一定要選擇比較重的茄子，說明這種茄子比較嫩 。
看顏色茄子最好選擇紫黑色的，因為這種茄子所含的維生素極其豐富 ， 食用之后利于身體健康 。
看整體茄子的形狀也是有很多種的，在購買的時候，選擇那種比較直的較好，那種形狀比較奇怪的茄子口感不好，還要注意茄子是否有腐爛的跡象 。
茄子的品種有哪些圓形茄子果實呈圓或橢圓形，果皮為紫或深紫色，肉質(zhì)細膩，水分較多，在烹調(diào)時較易成熟，而且如果采用燉、燒等方法處理，一定要避免茄子成熟后走形 。因此在處理這種茄子時，一般會將其去皮后改刀成大塊，油炸后用于燒、燉、炸等,可以看出來 ， 圓形茄子的食用方法也是非常多的，但是要注意，圓形茄子不適合于腌漬，也不適合涼拌著食用，不然味道不是非常的好，并且營養(yǎng)成分也會有所流失的 。
大長類茄子大長類茄子也是非常常見的茄子的一種，大長類茄子這種茄子看起來非常的美觀，并且吃起來味道也是相當(dāng)不錯的，其果實細而長，一般都在30厘米以上，最長的超過40厘米 。其最大的優(yōu)點是:果實含籽少，果體粗細均勻 。另外,耐暑、耐寒性強也是這種茄子最大的優(yōu)點 ， 所以即使在嚴冬，北方也能經(jīng)常買到 。由于其果肉柔軟，所以可以切塊、切條等處理后用于燒、燉、烤或煮,當(dāng)然，大長類茄子中的纖維含量是非常豐富的，經(jīng)常食用大長類茄子能夠幫助我們促進身體的消化功能，促進身體的健康 。
茄子沒有熟會不會中毒茄子中有一種物質(zhì)叫做茄堿，這種物質(zhì)能夠抗氧化和抑制癌細胞，但是這種物質(zhì)會刺激我們的胃腸道，還會麻醉我們的呼吸中樞 。所以如果攝入過高的話會導(dǎo)致中毒 ， 而且這種物質(zhì)不溶于水，所以用水煮或者是其他方法都不能去掉 ， 所以我們在烹飪的時候可以加入適量的醋 ， 能夠有效的破壞和分解 ， 所以我們每次吃茄子的時候最好不要吃的太多，否則也會中毒 。
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