毛肚涮多久可以吃 _毛肚_經(jīng)驗(yàn)啦

毛肚要涮多久？

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毛肚涮火鍋一般只需要涮10-15秒即可
毛肚，是指牛的瘤胃，經(jīng)過清洗切片等處理之后，常用來涮火鍋。它的口感鮮脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。但是在用毛肚涮火鍋的時(shí)候，注意不要煮太久了，時(shí)間久了毛肚的口感就會(huì)變老，很難咬的動(dòng)，口感不佳，因此毛肚涮火鍋一般只需要涮10-15秒即可。
毛肚的清洗方法
在涮火鍋之前，毛肚一定要清洗干凈，避免細(xì)菌進(jìn)入身體，洗毛肚是很復(fù)雜的事情，需要用清水清洗多遍，在用鹽和米醋反復(fù)的擦洗牛肚的表面，一是可以殺菌，二是可以去掉腥味，搓洗之后在用清水反復(fù)的清洗毛肚。
有的毛肚的表面會(huì)有黑皮，用鹽可能搓不掉，可以用刀刮，就可以刮掉，清洗之后的毛肚可以在放在熱水里面燙一下，讓毛肚成形，再用涼水洗一遍就行了，確保外表是干凈的并沒有任何的異味，這種處理以后的毛肚可以放心食用，小孩和老年人要少吃，不太容易消化，避免出現(xiàn)積食。
百葉和毛肚的區(qū)別
1、部位區(qū)別
百葉又叫牛百葉，由于牛本身是復(fù)胃反芻動(dòng)物，有較多胃部，而牛百葉就是牛的瓣胃部位，毛肚則是牛的瘤胃部位，二者部位差別較大；
2、顏色區(qū)別
百葉的顏色一般呈白色，少量帶黑色，而毛肚的顏色則一般呈黑色，以黑色為主；
【毛肚涮多久可以吃】3、外觀區(qū)別
百葉一般表面有較多凸起的毛刺扇葉，切絲后能看到扇葉上均勻分布著凸起肉刺，而毛肚一般是表面均勻分布著小凸點(diǎn)，無凸起扇葉，整體外觀比較平整；
4、口感區(qū)別
百葉的口感一般比較爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比較嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

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毛肚涮15秒左右合適。
其實(shí)所謂的七上八下并不是什么涮毛肚的新姿勢(shì) ，只是說撈出來七秒，放下去八秒，所以加起來就是15秒。因此想要吃到嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了，這時(shí)的毛肚不會(huì)老，口感脆、嫩、鮮，十分美味。
教你火鍋涮毛肚的新吃法
1、筷子夾著涮毛肚非常的薄非常的嫩，所以不能直接放入鍋底涮，否則等涮好再?gòu)腻伒字袑ふ覔瞥龅臅r(shí)候，毛肚已經(jīng)燙老不能吃了。所以應(yīng)該用筷子夾住毛肚的一頭，然后用大家都知道的七上八下，大約15秒左右來涮毛肚，這樣涮的毛肚會(huì)非常的爽口好吃。
2、大片毛肚涮很多人都以為毛肚切的小小的比較容易燙熟，吃起來也比較嫩，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū) 。想要吃到新鮮嫩脆的毛肚，那么在毛肚的切片上一定要大片的毛肚去涮。因?yàn)檎欠湃脲佒袖痰臅r(shí)候，鍋中的高溫可以迅速的把整片毛肚都燙熟，散熱也比較均勻，這樣毛肚就不容易燙老。如果是很小的一塊，溫度過高一不小心就會(huì)把毛肚燙的太老難以下咽了。所以燙大片的毛肚才是正確的吃法。
3、漏勺涮毛肚把新鮮的生毛肚放入到火鍋專用的漏勺里面，然后放入火鍋湯底中涮上0來秒鐘。邊燙邊用筷子把毛肚翻面，這樣毛肚受熱均勻，才會(huì)又嫩又脆。

###其它資料參考###意思是在火鍋底料沸騰的情況下，用筷子夾著毛肚，下鍋里燙八次，每次燙一秒鐘左右即可食用，吃之前蘸一下油碟或者干蝶，一口吃進(jìn)嘴里。那感覺，不說了，口水流了一地。綠色毛肚是熟料袋包裝的價(jià)錢便宜，適合七上八下！鮮毛肚是比較新鮮的至少?zèng)]有用某種東西泡，這個(gè)去過大菜市場(chǎng)的都懂！鮮毛肚可以煮8-10秒，煮到5秒這個(gè)樣子挪一下筷子。