注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然里面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃 ， 不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的 。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好 。
鹵牛肉的做法三
［原料］
牛肉500克 ， 精鹽、料酒、醬油各適量，藥料袋（大蔥段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁、桂皮、豆蔻、陳皮）1個 。
［制法］
1．將牛肉切成塊狀，每塊重40克 。將切好的牛肉塊放入開水鍋內，加料酒煮3分鐘，再將牛肉撈出 ， 用清水洗兩次，晾干水分備用 。
2．把精鹽、醬油、藥袋放入500克水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁 。將加工好的牛肉放入鹵汁鍋中，燒沸后，改用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻撈出，即為成品 。
白鹵牛肉的做法
主料：牛腱子肉1000克
調料：辣椒（紅，尖，干）20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，鹽35克，香油10克，花椒5克，大蔥15克，姜10克
教您白鹵牛肉怎么做，如何做白鹵牛肉才好吃
1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用 。
2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時 。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切......>>
問題六：剩的鹵牛肉怎么做好吃切成丁，炒飯吃 。哈哈哈，完美 。
問題七：熟的鹵牛肉怎么做好吃材料
主料：嫩牛肉，小紅椒 ， 生姜，大蒜，蒜苗
調料：嫩肉粉，胡椒粉
做法
1、嫩牛肉切成薄片，小紅椒斜切成片，生姜、大蒜切片 ， 蒜苗切成段 。
2、嫩牛肉加入一部分鹽、味精、嫩肉粉、紹酒腌約5分鐘待用 。
3、燒鍋下油，把腌制的牛肉片炒至八成熟時鏟起 。
4、另燒鍋下油 ， 待油熱時放入姜片、蒜片、豆瓣醬、紅椒片，放入部分鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟 。
5、再加入牛肉片炒勻，用濕生粉勾芡 ， 出鍋入碟即成 。
小訣竅
在炒辣椒時一定要把鹽炒進去，不然炒出的菜味道不好 。
問題八：怎么做鹵牛肉好吃？鹵牛肉的做法
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤 ， 順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋 ， 煮開后燜；
3． 1個小時后 ， 用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯 ， 放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用 。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過后著色入味 。
四川做法是先鍋里放水和調料 ， 另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調料味道煮出來了 ， 把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了 。這樣鹵出來的肉，味道特別重 ， 適合口味重的人
再教你一種鹵湯的做法：可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘 ， 待香味溢出即成 。湯用越久越好，只要保存得當，可反復使用 。
鹵牛肉
大塊的牛肉1公斤，
五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽 ， 蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉 。
做法
1：把牛肉切大塊，洗干凈 。
