沙姜碎做法？
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沙姜是姜的一種，也是一種可以用來制作多種食物的食材 。沙姜的營養價值也是不低的，很多人都喜歡通過吃沙姜，來給自己補充一定的營養物質，促進自己的身體健康 。沙姜比較常見的做法有很多，比如說沙姜焗雞、沙姜雞爪、沙姜炒魷魚等 。下面就為大家介紹這三道菜的做法！
一、沙姜焗雞
主材：雞肉半只、沙姜二兩
輔材：老抽、生抽、白糖、白酒、
生粉半勺、大蒜、香菜，再準備一個砂鍋 。
做法：
1、首先我們將買回來的雞肉清洗干凈，切成塊，
2、再將沙姜清洗干凈剁碎 ，
3、香菜清洗干凈切段，大蔥切成段，備用
4、以上準備工作都做好之后，我們先將生抽，沙姜 ， 生粉和雞肉攪拌到一起，攪拌均勻
5、攪拌均勻之后，用保鮮膜裹著，放進冰箱冷藏腌制兩到三個小時為最佳，
6、腌制好以后，開火炒鍋，先把大蒜炒香 ， 再倒進砂鍋，
7、用砂鍋燒點湯 ， 放適量的食鹽進去 ， 把雞肉塊放進去，再放點一勺老抽，一勺白酒，攪拌均勻，
8、然后蓋上砂鍋蓋，用中火燜至15分鐘，
9、最后出國時撒半勺白糖進去，攪拌均勻，再撒上香菜，就可以出鍋了 。
二、沙姜雞爪
煲熱水2000ml，加姜、蔥（可去雪藏味），水滾下雞腳，水再滾，轉小慢火，將雞腳煮5分鐘，熄火浸20分鐘 。按雞腳掌中心厚肉部分看是否夠腍 。將雞腳過冰水 。用凍水1000ml先調開21/2包沙姜粉、加鹽1大匙、雞粉1大匙，將汁煮滾，放落雞腳，汁再煮滾，熄火浸2-3分鐘，撈上碟，加麻油拌勻便可 。另可預備沙姜蘸醬 ， 如雞腳不夠味 ， 便可用來蘸吃 。
三、沙姜炒魷魚
材料：魷魚、青紅椒、沙姜、蔥、醬油、蠔油、雞粉、鹽
做法：1.將魷魚處理干凈后 ， 用刀均勻切成小塊 ， 入鍋焯水制定型時，撈出待用；
2、青紅椒洗凈切成片，沙姜剁碎備用；蔥切段；
3、熱鍋冷油后，放入沙姜爆香，接著倒入處理好的魷魚和青紅椒片煸炒香，然后放入醬油、蠔油、雞粉、鹽炒均后 ， 撒入蔥段大火煸炒制香即可出鍋裝盤 。
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沙姜是兩廣地區非常愛用的一種調味料，辛辣中有些許甜味，有一種強烈的香味，且沙姜含姜辣素高，有化痰行氣 ， 消食開胃，健脾去濕和防疫等功效，可以用來做涼拌菜，燉雞湯 ， 或者作為白灼的佐料 。喜妞第一次吃就愛上了這個味道 。
沙姜豬手就是一道以沙姜和豬手為原料的粵西名菜 ， 豬手的營養不必多說 ， 香嫩Q彈的豬手搭配香味四溢的芝麻和辛辣回甘的沙姜 ， 讓人回味無窮 。這道菜是喜妞去餐廳必點的一道菜，也是最快光盤的一道菜 。今天就來學學怎么做吧?。?
烹制材料 材料：豬手(1只)
料頭：鮮沙姜(10g)、香菜(1條)、蔥(1條)、紅椒(1個)
調料：沙姜粉、料酒、鹽、麻油、芝麻、味極鮮(各適量)
1、將豬手沖洗干凈，燒掉刺毛，剔骨然后用繩子綁起來，燒熱沸水后倒入一瓶蓋白醋將豬手飛水，撈起待用 。
2、豬手過冷河，后將其重新置于沸水中 ， 加鹽，蔥以及料酒，重新煮30分鐘 。
3、豬手煮透后，泡入冰水中冰鎮20分鐘左右 。
4、將冰鎮至完全冷卻的豬手皮和肉切成片狀，待用 。
5、沙姜拍碎后剁成姜末，后倒入加熱了的花生油，再倒入沙姜粉、香菜、麻油以及味極鮮調勻 。
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