包粽子糯米要泡多長時間？？
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4至5個小時
包粽子糯米要泡4至5個小時 。糯米和水的比例為1:2 ， 倒入清水后要用手輕輕攪動一下 ， 讓糯米充分吸收水分，防止糯米結團、浸泡不勻 。因為夏天天氣比較熱，所以有條件的話最好放到冰箱里冷藏保存，沒有條件 ， 就要自己創造條件了，盡可能做到2個小時換一次水 。
糯米為什么在包粽子之前要浸泡：
1、因為糯米經過浸泡后，就會因為吸收水分而發脹，從而增加了糯米之間的摩擦力，在包粽子時能夠將糯米壓得更緊實，不會因為糯米打滑而包不緊，從而導致漏米 。
2、糯米經過浸泡吸收了足夠的水分 ，就不會在煮時因為吸收過多水分，而導致粽葉撐裂或漏米了 。有很多朋友，明明粽子包時很好，煮好后卻會在邊角處出現漏米 ， 這就是因為糯米浸泡的時間不夠 。
3、糯米經過浸泡后，吸收了足夠的水分 ， 口感就會變得更加黏糯，也更容易煮熟，從而縮短蒸煮時間 。
所以，糯米在之前一定要先浸泡 。當然，浸泡的時間很重要 ， 并不是越久就越好，最佳時間是4~5個小時，時間短了 ， 糯米泡不透，煮好后會夾生、影響口感；時間久了 ， 糯米中的營養成分會流失，而且糯米也會因為泡得太軟，吃起來不夠軟糯了 。另外，泡時水量一定要加足，如果糯米吸足水分后長時間暴露在空氣中，米粒就會粉化，吃起來也會夾生不軟糯 。
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糯米用溫水泡3小時可以用來包粽子 。包粽子的糯米最好提前泡一個晚上 ， 如果時間不允許 ， 至少也要泡3個小時左右 。為保證糯米在3小時內較快吸水，縮短煮粽子的時間，建議用溫水浸泡 。
糯米中的營養成分比如維生素、礦物質等，大部分都存在于表皮上，洗得多流失的也多，建議清洗兩次即可 。
糯米中的黏性儲存在細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使是上等糯米，包出來的粽子粘性也不會很強 。
沒有浸泡糯米就直接包的粽子，容易出現漏米，煮時吸水性較差且時間長，食用口感比經浸泡糯米后的粽子差 。
###其它資料參考###01對于包粽子的糯米泡的越久越好的 ， 糯米最少也要泡三個小時的 。糯米應該用溫水進行泡，并且比例最好是一比二 。糯米浸泡好之后再包粽子，這個時候細胞吸了很多的水漲破了細胞壁，可以釋放出粘性物質，使粽子變的非常黏軟的 。
包粽子的米是一定要泡的 ， 這樣才能保證包出來的粽子更具口感 。在泡糯米的時候，一定不能讓糯米暴露在空氣中 。如果 ， 糯米暴露在空氣中，就會粉化 。粽子米在泡過之后，在粽子包好之后，可以縮短煮粽子的時間 。時間縮短了，就可以保證粽子的口感和特殊的米香 。
糯米中的黏性存貯于細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會很黏 。糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃 。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右 。
用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟 。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化 。
包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據當地的植物就地取材 。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉 。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好 。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用 。
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